Yoghurt- og bæris med amaretti

Serveret køligt, elsket varmt: Så snart der er is, er alle straks på pletten. Det er dejligt, når de mange forskellige isopskrifter sikrer, at der af og til kommer en ny stjerne på ishimlen. Vores nuværende favorit er en frisk og cremet yoghurtis, som ikke kun gemmer på lækre stykker amaretti, men også scorer med bærrige smage i frugtsaucen. Den smelter på tungen!

1. Start med at forberede isblandingen. Rør 100 g sukker, 30 g druesukker, en til to teskefulde johannesbrødmel og 50 ml friskpresset citronsaft ind i 500 g yoghurt. Smag til med vaniljekerne efter behag og afrund med en knivspids salt. Rør det hele grundigt sammen og lad det trække i et par timer eller, hvis muligt, natten over.
2. Tilbered derefter frugtsauceblandingen. Vask bærrene grundigt og læg dem til tørring på et klæde. Kog 350 g af bærrene kort op med 60 g sukker, og lad dem trække i en time. Sigt den færdige sirup fra, og kog den ind til halvdelen. Rør de resterende bær i. Lad frugtsaucen først køle af til stuetemperatur og derefter i køleskabet.
3. Riv de bløde mandelamaretti i små stykker og stil dem til side.
4. Sæt en frysebeholder, der senere skal rumme den færdige is, i fryseren for at »forfryse« den.
5. Når frugtsaucen er afkølet, og den forberedte ismasse har trukket sig, piskes den godt afkølede fløde til en cremet, stiv konsistens og vendes forsigtigt ind i ismassen. Hæld fløde-ismassen i ismaskinen, og lad den røre, indtil konsistensen svarer til softis. Vær opmærksom på, at for lang omrøring presser luften ud af massen og gør isen stenhård.
6. Sæt den forfrosne frysebeholder klar, hæld softis-massen i, vend de smuldrede mandelamaretti i, og rør frugtsaucen ind. Lad det fryse igennem i fryseren i to til fire timer, og server.