Kanelhjerter

Denne kiks med kanel og marcipan er en vidunderlig måde at sige tak fra hjertet på. Vi kan ofte vise vores påskønnelse af mennesker, der er vigtige for os, med små gestus. Det kræver ikke mange ord - og noget hjemmebagt, som vi har brugt tid og kærlighed på, er særligt velegnet som en dybfølt gestus. Hvorfor ikke gøre yndlingspersonerne i din omgangskreds glade med vores kanelmarcipanhjerter til fødselsdage eller mors dag?

De mængder, der er angivet i opskriften, giver ti store hjerter. Du kan dog også dele dejen i flere portioner, hvis du vil bage et større antal hjerter.

1. Start med at forberede kanel-marcipan-massen. (Det kan du gøre allerede dagen før eller endda et par dage i forvejen, da den færdige masse nemt kan fryses ned.) Ælt marcipanen sammen med sukker, salt og vand til en blød masse (med hånden eller med en røremaskine). Rør derefter kanelen ind, og vend til sidst den smeltede smør i. Lad denne masse køle af i køleskabet i et par timer.

2. Til den søde gærdej hældes den kolde mælk i en stor skål, hvorefter 75 g sukker røres ind. Opløs gærterningen i den søde mælk. Tilsæt hvedemel og æg, og ælt det hele i et par minutter, indtil ingredienserne er godt blandet til en dej.

3. Skær nu smørret (som ikke må være for koldt) i tern, tilsæt det og ælt det ind, indtil det er optaget af dejen.

4. Tilsæt saltet. Nu kan dejen æltes grundigt, indtil den bliver markant mere elastisk og kan strækkes ud uden at rive. Dette tager mindst 15 minutter.

5. Dæk dejen til og lad den hvile ved stuetemperatur i mindst 45 minutter.

6. I mellemtiden beklædes en bageplade (eller to, hvis du foretrækker at bage mindre hjerter) med bagepapir, og ovnen indstilles til forvarmning på 180 °C over-/undervarme.

7. Del dejen i stykker alt efter den ønskede størrelse og antal hjerter, form dem til kugler og lad dem hvile kort. Det gør det nemmere at rulle dejkuglerne ud, og de trækker sig ikke så meget sammen. Rul dem derefter ud til ovale former med en kagerulle på bordpladen eller bagebrættet. Smør den forberedte kanel-marcipan-masse ud på de ovale stykker med en dejskraber eller en vinkelspatel.

8. Rul hvert dejstykke sammen, og fold rullerne én gang på midten. Skær nu hver rulle på langs ca. to tredjedele ind med en dejskærer eller en kniv, og fold den ud til venstre og højre som en vifte. Tryk undersiden lidt sammen, så der dannes en smuk hjerteform.

9. Læg dejhjerterne på bagepladen, og lad dem hæve, indtil de er næsten færdighævede. (Dette kan kontrolleres med fingertesten: Når dejen er færdighævet, forsvinder fordybningen, man laver med fingeren, kun langsomt.)

10. Bag færdig ved 180 °C over-/undervarme i ca. 15 minutter.

11. Rør en glasur sammen af citronsaft og flormelis, og fordel den med en bagepensel på de stadig varme hjerter.