Opskrift
Dukkah
En hjemmelavet eller bagt gave fra køkkenet er en meget personlig gave. Denne nøddekrydderiblanding, pakket i en lufttæt beholder, er perfekt som sådan. Alene det at lave den og forsigtigt riste ingredienserne varmer dit hjerte, mens den vidunderlige duft spreder sig i køkkenet. Dukkah serveres traditionelt med pitabrød og en god olivenolie som forret. Krydderiblandingen er dog også velegnet til andre anvendelser i det kreative køkken.
Video
Ingredienser til 140 g
50 g hasselnødder
50 g mandler
25 g sesamfrø
1 tsk sort peber
2 tsk korianderfrø
2 tsk spidskommen
2 tsk fennikelfrø
1 tsk saltflager
Opskriften
Rist hasselnødder og mandler på en pande uden olie, og hak dem derefter fint. Rist peberkorn, koriander, spidskommen og fennikelfrø på en pande, og knus dem derefter i en morter. Til sidst ristes sesamfrøene og bland dem med salt og alle de andre ingredienser.
Lad nødde- og krydderiblandingen køle af, og hæld den derefter i et opbevaringsglas.
