Hørfrøbudding til når du er på farten

Snacks giver korte pauser og ny energi på lange dage. Med et friskhedskick giver sådan et mellemmåltid virkelig mening. Vores hørfrøbudding er dobbelt så frisk, da den kommer med frugt og indeholder friske flager lavet af havrekerner og selvfølgelig hørfrø. Buddingen med sin nøddeagtige smag er nem at tilberede dagen før og kan spises både hjemme og på farten, og den indbyder til at kombinere med sæsonens yndlingsfrugt - blodappelsin, solbær, pære eller æble.

• 750 ml vand
• 50 g dadler
• 150 g hasselnødder
• 1 spsk muscovadosukker
• 2 kviste rosmarin
• 100 g havrekerner
• 80 g hørfrø
• 8 spsk granatæblekerner
• 4-8 blodappelsiner
• 150 g granola-müsli

1. Sæt sigteindsatsen på Emulsionizer. Hæld 750 ml vand, dadlerne og 100 g hasselnødder i, og lad det trække i 2–3 timer.

2. Blend de udblødte ingredienser i sigteindsatsen med stavblenderen. Pres den purerede masse godt ud med morteren.

3. Forvarm ovnen til 180 °C med over-/undervarme. Hæld daddel-hasselnød-presseresten fra emulgatorens sigteindsats over i en skål, og bland den med 1 spsk muscovadosukker og 10–15 finthakkede rosmarinblade. Smør massen ud i portioner på en bageplade og bag den i ca. 10 minutter til tynde småkager.

4. Fordel nøddemælken fra emulgatoren i fire små skåle. Hæld havrekornene i flakemøllen og mal dem til friske havreflager. Rist havregrynene. Hæld hørfrøene i flakemøllen og mal dem til friske flager. Vend nu de ristede havregryn og de malede hørfrø i nøddemælken, og stil de fire skåle i køleskabet natten over.

5. Anret puddingbægerne med henholdsvis 30 til 40 g granola, 1 til 2 spsk granatæblekerner, fileterne fra 1 til 2 blodappelsiner, 1 spsk knuste hasselnødder, et stykke rosmarinkvist og en daddel-nødde-presserester-kage.