Opskrift
Gugelhupf-Stollen
Med sine lækre smagsoplevelser sikrer denne klassiker i pulverform masser af juleforventninger på dine elskedes tallerkener lige fra starten af advent. Vores nye fortolkning af julestollen er lige så rig på indhold, som traditionen kræver, men alligevel usædvanlig i form og smag: kombinationen af den let krydrede ingefær og den søde smag af abrikoser og marcipan smigrer ganen og er en ægte berigelse på ethvert adventskaffebord. Og det bedste er, at vores Stollen-variant ikke behøver at hvile i lang tid efter bagningen. Du kan servere den straks efter afkøling og lade den smelte i munden.
Vores produktforslag: Gugelhupfform
I lang tid fandtes der ingen standardopskrift på Gugelhupf. De bagte den med masser af smør, mandler, citron eller sultanas, overhældte kagen med flormelis eller overtrak den med chokolade, hvis de havde råd til det. Uanset hvad blev Gugelhupf ofte bagt i en høj form af kobber, fordi den ikke kun er smuk at se på, men fordi materialet også har fremragende bageegenskaber. Kobberets exceptionelle varmeledningsevne sikrer en afbalanceret fordeling af varmen under bageprocessen og holder temperaturen konstant. På denne måde får du et jævnt og fremragende bageresultat på en energibesparende måde.
Ingredienser til en cup cake form Ø 25 cm
400 g speltmel (type 630)
130 g rørsukker
100 ml lunken (mandel)mælk
30 g frisk gær
100 g mandler
70 g kandiseret ingefær
150 g marcipanmasse
100 g tørrede abrikoser
250 g økologisk smør 1 spsk vaniljesukker
4 økologiske æg, størrelse M
1/4 tsk salt
revet skal af en økologisk citron
50 g flormelis
Opskrift - trin for trin
Reserver to spiseskefulde af melet, og sigt det resterende mel i en skål. Lav en fordybning i midten af melet, tilsæt tre spiseskefulde mælk, en spiseskefuld sukker og gæren smuldret i fordybningen og bland forsigtigt med lidt mel. Lad denne fordej hæve på et lunt sted i 20 minutter, indtil der dannes bobler. I mellemtiden hakkes mandlerne groft, ingefæren hakkes fint, og marcipanen og abrikoserne skæres i tern.
Smelt 200 g smør i en gryde. Tilsæt det smeltede smør til dejen sammen med det resterende sukker, vaniljesukker, den resterende mælk, æggene, salt og revet citronskal. Bland dejen med en foodprocessor, indtil den bobler.
Bland ingefær, abrikoser og marcipan med de resterende to spiseskefulde mel, tilsæt det til dejen sammen med mandlerne og vend det i med en spatel. Smør kageformen omhyggeligt med smør, og drys den med lidt mel. Hæld dejen i formen, læg et låg på og lad den hæve på et lunt sted i yderligere 40 minutter.
Forvarm ovnen til 180°C over-/undervarme. Bag kagen på midterste hylde i ca. 50 minutter, indtil den er gyldenbraun (test med en pind). Lad kagen afkøle i 20 minutter, og vend den derefter ud på en rist. Smelt de resterende 50 gram smør, pensl kagen med det og drys med flormelis.
Anbefalede produkter
Yderligere produkter
Canelés er små festlige kager fra Bordelais-regionen med en blød, næsten flydende kerne indeni og en sprød, karamelliseret belægning udenpå. Denne særlige belægning opstår først under bagningen, og også her er resultatet bedre, hvis du bruger kobberforme, da ovnens varme så uhindret overføres til bagværket. Vær dog opmærksom på, at kobberforme skal smøres med lidt bivoks eller smør, inden de fyldes med dejen.
Til dine festlige søde sager: Uanset om det er små kager til morgenmad, soufflé, flan eller budding (tilberedt i en bain-marie) til dessert - de lykkes alle i disse internt fortinnede kobberforme. Og hvis det ikke skal være sødt, er det ikke noget problem at lave små salte tærter eller endda aspikum. De smukke former gør hver af dine kreationer til en fryd for øjnene på tallerkenen. Du er dog selv ansvarlig for smagen.
Bageingredienser og vinterkrydderier
Flere bageforme og rammer
Flere emner
Det kræver lidt tålmodighed at røre i en hjemmelavet torrone - men du bliver belønnet med et aromatisk og lækkert bolsje, som vil få dine nærmeste til at slikke sig om munden. I typisk italiensk stil bruger vores opskrift ikke mandler, men hasselnødder fra Piemonte og pistacienødder fra Bronte spiller hovedrollerne. Den intense smag af lavendelhonning fra Sydfrankrig tilfører lige det ekstra. Som med mange traditionelle opskrifter er der mange regionale variationer af torrone. Vores opskrift er baseret på den sardinske tilberedningsmetode og kræver derfor ikke tilsat sukker, men den søde smag lader ikke noget tilbage at ønske.
Opdag nu
Dufter vidunderligt og smager endnu bedre - vores "Sunken apple cake made the house way". Højdepunktet: En glasur lavet af abrikosfrugtpuré giver den en fin glans og endnu mere smag. Den er særlig lækker med friskhøstede eller lagrede æbler fra din egen have. I stedet for smør kan kagen også laves med margarine, hvilket gør den laktosefri.
Opdag nu
For mange er gærkager en lige så stor del af påsken som pebernødder er af julen. I form af fletninger, snegle eller dyremotiver - harer og lam hilser - pynter de ikke kun på påskefrokostbordet, men udstråler også deres lækre, søde og varme aroma, mens de bages, og fylder os med forventning til de luftige kager. Vores valmuefrøboller har lidt af det hele, selv kardemomme, som normalt kun bruges om vinteren her i landet. Hindbær tilføjer en frugtagtig smag, og den sprøde crumble-topping giver dem en uimodståelig krone.
Opdag nu