Krydderier

Indtil for nogle få årtier siden var krydderihandelen meget forskelligartet med hensyn til oprindelse og handelsklasser. I dag er markedet domineret af store virksomheder, og de farverige poser er en kedelig monotoni. Vi skelner igen: originale provenienser og de bedste kvaliteter både med hensyn til selve varerne og med hensyn til kontrol, forberedelse og korrekt opbevaring. Du vil bemærke den afgørende stigning i aromaens finhed og krydderiintensitet.