Yoghurt- og bæris med amaretti

Serveret køligt, elsket varmt: Så snart der er is, er alle straks på pletten. Det er dejligt, når de mange forskellige isopskrifter sikrer, at der af og til kommer en ny stjerne på ishimlen. Vores nuværende favorit er en frisk og cremet yoghurtis, som ikke kun gemmer på lækre stykker amaretti, men også scorer med bærrige smage i frugtsaucen. Den smelter på tungen!

1 Først skal du forberede isblandingen. Rør 100 g sukker, 30 g dextrose, en til to teskefulde johannesbrødkernemel og 50 ml friskpresset citronsaft ud i 500 g yoghurt. Tilsæt vaniljekorn efter smag, og rund af med en knivspids salt. Rør det hele grundigt sammen, og lad det trække i et par timer eller om muligt natten over. 2 Tilbered derefter frugtsauceblandingen. Vask bærrene grundigt, og spred dem ud på et klæde, så de kan tørre. Kog kort 350 g af bærrene med 60 g sukker, og lad det trække i en time. Sigt den resulterende sirup, og reducer den til det halve. Rør de resterende bær i. Lad frugtsaucen afkøle først til stuetemperatur og derefter i køleskabet. 3. Pluk de bløde mandelamaretti i små stykker, og sæt dem til side. 4. Sæt en fryseboks, som senere skal indeholde den tilberedte is, i fryseren til "forfrysning". 5. Når frugtsaucen er afkølet, og den tilberedte isblanding har trukket, piskes den velafkølede fløde til den er cremet, og vendes i isblandingen. Hæld flødeisblandingen i ismaskinen, og rør, indtil den har konsistens som blød is. Vær opmærksom på, at for lang tids omrøring vil tvinge luften ud af blandingen og gøre isen stenhård. 6. Klargør den forfrosne frysebeholder, hæld softiceblandingen i, vend de plukkede mandelamaretti i, og rør frugtsaucen i. Lad det fryse i fryseren i to til fire timer, og server.