Kanelhjerter

Denne kiks med kanel og marcipan er en vidunderlig måde at sige tak fra hjertet på. Vi kan ofte vise vores påskønnelse af mennesker, der er vigtige for os, med små gestus. Det kræver ikke mange ord - og noget hjemmebagt, som vi har brugt tid og kærlighed på, er særligt velegnet som en dybfølt gestus. Hvorfor ikke gøre yndlingspersonerne i din omgangskreds glade med vores kanelmarcipanhjerter til fødselsdage eller mors dag?

De mængder, der er angivet i opskriften, giver ti store hjerter. Du kan dog også dele dejen i flere portioner, hvis du vil bage et større antal hjerter.

1. Forbered først kanelmarcipanblandingen. (Du kan gøre det dagen før eller endda et par dage i forvejen, da den færdige blanding sagtens kan fryses). Ælt marcipan, sukker, salt og vand sammen til en blød masse (i hånden eller med en røremaskine). Arbejd derefter kanel i, og vend til sidst det smeltede smør i. Lad blandingen køle af i køleskabet i et par timer. 2. Til den søde gærdej hældes den kolde mælk i en stor skål, og 75 g sukker røres i. Opløs gærterningen i den søde mælk. Tilsæt hvedemel og æg, og ælt i et par minutter, indtil ingredienserne er blandet godt sammen til en dej. 3. Skær nu det (ikke alt for kolde) smør i tern, tilsæt det, og ælt det ind, indtil det er absorberet af dejen. 4. Tilsæt salt. Dejen kan nu æltes intensivt, indtil den bliver meget mere elastisk og kan strækkes uden at revne. Det tager mindst 15 minutter. 5. Dæk dejen til, og lad den hvile ved stuetemperatur i mindst 45 minutter. 6. Beklæd i mellemtiden en bageplade (eller to, hvis du foretrækker at lave mindre hjerter) med bagepapir, og forvarm ovnen til 180 °C over-/undervarme. 7. Del dejen i stykker alt efter den ønskede størrelse og antallet af hjerter, form den til kugler, og lad den hvile kort. Det gør det nemmere at rulle kuglerne ud, og de trækker sig ikke så meget sammen. Rul dem derefter ud til en oval form på bordpladen eller bagepladen med en kagerulle. Fordel den tilberedte kanelmarcipanblanding på ovalerne med et konditorkort eller en vinklet palet. 8. Rul hvert stykke dej sammen, og fold rullerne en gang på midten. Skær hver rulle over på langs med en udstikker eller kniv, og fold den ud til venstre og højre som en vifte. Tryk undersiden lidt sammen for at skabe en flot hjerteform. 9. Læg dejhjerterne på bagepladen, og lad dem efterhæve. (Tiden kan bestemmes med fingertryktesten: Den bule, man laver med fingeren, forsvinder først langsomt, når dejen har fået en fast midte). 10. Bag ved 180 °C over-/undervarme i ca. 15 minutter. 11. Bland citronsaft og flormelis til en glasur, og fordel den over de varme hjerter med en pensel.