Bundtkage med chokolade og kirsebær

Sommersødmen fra lækre moreller, saftigt kogt, og en klassisk svampekage med chokoladesmag, der smelter på tungen - det er vores chokoladekirsebærbund. Der er næsten ikke noget, der kan gå galt med den gode, enkle grundopskrift, da den er fantastisk tilpasset den ringformede form med "skorstenen" i midten, som gør det muligt at bage kagen jævnt. Den er dobbelt så chokoladeagtig takket være det mørke chokoladeovertræk. Til fester, gæster, venner og familie, til en stor borddækning, men også som souvenir: fugtig, let og delikat i smagen - simpelthen lækker.

Ingredienser til dejen:

1 glas moreller (drænet vægt 350 g)
250 g speltmel (type 630)
150 g malede mandler
3 tsk tandsten bagepulver
40 g bagekakao
100 g mørk chokolade, grofthakket
180 g sukker
1 knivspids salt
½ tsk stødt kanel (valgfrit)
4 æg (størrelse L)
200 ml mælk
200 g blødt smør
Smørklump til smøring af formen

Derudover:

ca. 100 g mørk chokoladeovertræk

1. Smør en bundtkageform, og drys med lidt kakao eller mel.

2. Forvarm ovnen til 170 °C over-/undervarme.

3. Lad morellerne dryppe af i en sigte.

4. Pisk smør og sukker i en skål med en håndmikser eller foodprocessor ved høj hastighed, indtil det er lyst og cremet, og pisk derefter æggene i et ad gangen i et minut ved høj hastighed.

5. Bland mel, mandler, bagepulver, kakao, salt og kanel efter smag, og vend det i dejen skiftevis med mælken ved lav hastighed, indtil det hele er blandet sammen, og der er dannet en glat dej. Rør ikke for længe. Fold morellerne i.

6. Hæld dejen i den forberedte form, og glat den ud. Bag chokolade- og kirsebærbundtkagen i den forvarmede ovn (anden rille fra bunden) i 55-60 minutter. Test med et spyd for at se, om kagen er færdig.

7. Tag den ud af ovnen, lad den køle lidt af, og tag den forsigtigt ud af formen. Lad den køle helt af på en bagerist.

8. Brug en kniv til at skrabe fine chokoladespåner fra blokken med mørk overtrækschokolade til dekoration. Smelt resten af chokoladeovertrækket over vandbad, og fordel det på kagen med en ske. Pynt med chokoladespånerne, og servér.