Opskrift
Torrone med lavendel og hasselnødder og pistacienødder
Du skal være lidt tålmodig, når du rører i en hjemmelavet torrone - men du vil blive belønnet med en aromatisk og lækker sødme, som dine kære vil slikke sig om fingrene efter. På typisk italiensk vis er hovedingredienserne i vores opskrift ikke mandler, men hasselnødder fra Piemonte og pistacienødder fra Bronte. Den intense smag af lavendelhonning fra Sydfrankrig tilføjer det helt rigtige. Som det er tilfældet med mange traditionelle opskrifter, findes der mange regionale variationer af torrone. Vores opskrift er baseret på den sardiske tilberedningsmetode og kræver derfor slet ikke sukker, men den søde smag lader alligevel ikke noget tilbage at ønske. Vores torronetolkning er også en vidunderlig gaveidé, hvis den er pakket ind i voks eller slikpapir.
Ingredienser til en brødform med et volumen på ca. 800 ml:
2 æggehvider
¼ tsk salt
500 g lavendelhonning
400 g ristede hasselnødder
100 g afskallede pistacienødder
revet en halv citron
Anbefalede produkter i et overblik
Forberedelse
Pensl brødformen tyndt med neutral olie og beklæd den med bagepapir.
- Pisk æggehviderne og salt stive. 2. Kom derefter honningen i en kobberkande og smelt den ved svag varme.
- Rør de piskede æggehvider i honningen i portioner ved hjælp af en dejskraber.
- Rør blandingen langsomt men kontinuerligt i ca. 30-40 minutter på laveste indstilling, indtil den tykner betragteligt. Du kan teste konsistensen ved at lægge en teskefuld af honning- og æggeblandingen i en beholder med koldt vand. Blandingen skal danne en blød kugle og må ikke opløses.
- Rør derefter hasselnødder og pistacienødder i honning-æg-blandingen, og varm det hele op i yderligere fem minutter under omrøring.
- Til sidst foldes citronskallen i, og blandingen hældes i den forberedte bageform, og de luftbobler, der har dannet sig, presses forsigtigt ud. Læg et stykke bagepapir ovenpå og tryk forsigtigt ned med fingrene.
- Lad torronen køle helt af, vend den ud af formen og skær den i mundrette stykker med en savtakket kniv (brødkniv).
Vores tip: Konsistensen af torronen kan være blød og ret klistret eller fast i munden, alt efter smag. Jo længere du opvarmer blandingen under omrøring, jo fastere bliver den.
Flere emner
En vinterdrøm af en dessert: fint knasende æblekompot med et diskret strejf af vanilje, kanelkvarkcreme, speculoos-smørkiks og saltet karamelsauce, stablet og appetitligt anrettet i et glas ... Er det stadig en antydning af efterår - eller smager det allerede af jul? Uanset hvilken anledning du vil forkæle dig selv og dine gæster med, så husk: Komponenterne i denne lagdelte dessert kan forberedes dagen før, så alt, hvad du skal gøre, er at arrangere den lige før servering.
Opdag nu
Med sine lækre smage sørger denne klassiker i pulverform for masser af juleforventninger på dine kæres tallerkener i adventstiden. Vores nyfortolkning af julestollen er lige så fyldig, som traditionen kræver, men alligevel usædvanlig i form og smag: Kombinationen af den let krydrede ingefær og sødmen fra abrikoser og marcipan smigrer ganen og er en ægte tilføjelse til ethvert advents-kaffebord.
Opdag nu
Dufter vidunderligt og smager endnu bedre - vores "Sunken apple cake made the house way". Højdepunktet: En glasur lavet af abrikosfrugtpuré giver den en fin glans og endnu mere smag. Den er særlig lækker med friskhøstede eller lagrede æbler fra din egen have. I stedet for smør kan kagen også laves med margarine, hvilket gør den laktosefri.
Opdag nu