Opskrift
Hummus- og grøntsagsskål
En skål med farverig mad! Hurtig at tilberede og sund. Hvis du vil kombinere en bred vifte af ingredienser og smage, er skåle en rigtig allrounder. Ligesom i et modulsystem kan du tilføje eller udelade ingredienser, som du ønsker. Ris, couscous, kartofler eller bælgfrugter kan bruges som base. Den serveres bedst med sauterede grøntsager, alt efter hvad der er i sæson og på lager. Frisk salat, tomat og agurk giver endnu mere bid. Pynt med krydderurter, græskar- eller solsikkekerner, og dryp med lidt olivenolie og balsamico. Men dette er kun en idé - lad din kulinariske fantasi få frit løb. For at få dig i gang serverer vi en hummus- og grøntsagsskål.
Ingredienser til to skåle
Til hummusen: - 1 dåse kikærter (drænet vægt 265 g) - 50 ml aquafaba (drænet væske fra kikærterne) - 100 ml vand (iskoldt!).), det smager endnu bedre med appelsinsaft - 1-2 fed hvidløg (valgfrit) - saft af 1 citron - ½ tsk salt - ½ tsk stødt spidskommen - 120 g cremet, tynd tahin (usaltet sesamsmør) - 1-2 spsk økologisk olivenolie (jomfru)
Til skålene: - 150 g bælgfrugtblanding "Zuppa tradizionale" - 200 g hummus - 150 g sæsonens grøntsager (f.eks. gulerod, kålrabi) - 30 g rucola (en håndfuld pr. skål) - ¼ agurk (100 g) - 200 g cherrytomater (5-6 pr. skål) - 1 lille rødløg - økologisk balsamico-creme med granatæble og aronia - økologisk olivenolie (jomfru) - salt, peber
Til topping: - Økologisk balsamico-creme med granatæble og aronia - 1 skive rustikt hvedebrød - 1 skive fuldkornsspeltbrød
Anbefalede ingredienser
Forberedelse
Læg først bælgfrugterne i blød i ca. 6 timer, læg dem derefter i koldt, saltet vand, og kog dem efter anvisningen på pakken. Alternativt kan de udblødte bælgfrugter lægges i en trykkoger i 35 minutter og derefter skylles med koldt vand for at undgå, at de sprænger. Til hummusen kommes alle ingredienserne i en høj skål og blendes med en stavblender til en cremet konsistens. Vask og skær grøntsagerne i tern eller i strimler og steg dem på en pande med lidt olie, til de er al dente. Krydr med salt og peber, og mariner med 1-2 spsk. balsamicocreme. Skær agurken i skiver. Vask og halver cherrytomaterne. Skær løget i fine skiver, og rens rucolaen.
Skænke
Fyld de afdryppede bælgfrugter i to skåle. Læg rucola, grøntsager og hummus ved siden af bælgfrugterne, og anret derefter agurk, tomat og løgringe. Dryp lidt olivenolie over salat, bælgfrugter og hummus. Afslut med balsamico efter smag. Rist brødet, og server. Vores tip: De dybe tallerkener Onomao fra vores sortiment er perfekte til skålene.
Anbefalede produkter i et overblik
Flere emner
Pita er det klassiske fladbrød i middelhavskøkkenet. Bagt i en lerovn ved meget høj varme har det en blød skorpe, relativt lidt krumme og danner den karakteristiske lomme. Den samme luftige effekt opnås på de varme støbejernsplader i Milantoasts kontaktgrill - og så fylder vi vores fladbrød med lækker falafel lavet på belugalinser samt forfriskende mynteyoghurt og blandet salat.
Opdag nu
Vores højdepunkt i aspargessæsonen: grillede grønne asparges kombineret med sprøde radiser, rucola og sæsonens krydderurter på ristet surdejsbrød. Med friskhøstede ingredienser fra vores egen have og vores stenbagte surdejsbrød fra Manufactum-bageriet er denne ret særlig lækker. Den er perfekt som forret til en hyggelig grillaften eller brunch med familie og venner.
Opdag nu
Ravioli! De er en klassiker i det italienske køkken, og hver region i Italien har sin helt egen version af denne varierede pastaspecialitet. Det er dog ikke helt klart, hvilket land der kan påberåbe sig retten til at have opfundet ravioli. Var det Italien, England eller endda Kina? Det er ligegyldigt, for denne lækre pasta kommer frisklavet direkte fra dit køkken - e basta!
Opdag nu