Hørfrøbudding til når du er på farten

Snacks giver korte pauser og ny energi på lange dage. Med et friskhedskick giver sådan et mellemmåltid virkelig mening. Vores hørfrøbudding er dobbelt så frisk, da den kommer med frugt og indeholder friske flager lavet af havrekerner og selvfølgelig hørfrø. Buddingen med sin nøddeagtige smag er nem at tilberede dagen før og kan spises både hjemme og på farten, og den indbyder til at kombinere med sæsonens yndlingsfrugt - blodappelsin, solbær, pære eller æble.

• 750 ml vand - 50 g dadler - 150 g hasselnødder - 1 spsk muscovadosukker - 2 rosmarinkviste - 100 g havrekerner - 80 g hørfrø - 8 spsk granatæblekerner - 4-8 blodappelsiner - 150 g granola-müsli

1 Sæt sigteindsatsen i emulgatoren. Hæld 750 ml vand, dadlerne og 100 g hasselnødder i, og lad det trække i 2-3 timer. 2 Purer de udblødte ingredienser i sigteindsatsen med en stavblender. Stød den purerede blanding godt med en morter og en støder. 3. Forvarm ovnen til 180 °C top/bund. Hæld dadel- og hasselnøddepuréen fra emulgatorens sigte i en skål, og bland med 1 spsk. muscovadosukker og 10-15 finthakkede rosmarinblade. Fordel blandingen i portioner på en bageplade, og bag den i ca. 10 minutter, så der dannes tynde kiks. 4. Fordel nøddemælken fra emulgatoren i fire små skåle. Fyld havrekornene i flegemøllen, og flager dem frisk. Rist havregrynene. Hæld hørfrøene i flamingokværnen, og flintér dem frisk. Vend nu de ristede havregryn og hørfrøene i nøddemælken, og stil de fire skåle på køl natten over. 5. Server buddingskålene med 30-40 g granola-müsli, 1-2 spsk granatæblekerner, fileter af 1-2 blodappelsiner, 1 spsk knuste hasselnødder, en kvist rosmarin og en dadel- og nøddekiks til hver.