Opskrift
Grillede asparges på ristet surdejsbrød
Vores højdepunkt i aspargessæsonen: grillede grønne asparges kombineret med sprøde radiser, rucola og årstidens urter på ristet surdejsbrød. Med friskhøstede råvarer fra vores egen dyrkning og vores stenbagte surdejsbrød fra bageriet Manufactum er retten særlig lækker. Den er en perfekt forret til en hyggelig grillfest eller brunch med familie og venner. Vi ønsker dig en god appetit.
Ingredienser til 4 personer
4 skiver surdejsbrød 1 bundt grønne asparges ½ bundt persille, dild og purløg 10 radiser 1 håndfuld rucola mikrogrønt 80 g mayonnaise 2 tsk mild sennep Toscansk olivenolie "Aldo Pasquini" Maldon® havsalt Revet en økologisk citron
Forberedelse
-
Til remouladen hakkes persille, dild og purløg fint og blandes i en lille skål med sennep og mayonnaise.
-
Radiserne vaskes og skæres fint eller i skiver.
-
De træede ender fjernes fra aspargesene, og de tykkere stilke halveres om nødvendigt på langs. Pensl aspargesene med lidt olivenolie.
-
Grill aspargesstjernerne på kontaktgrillen (højeste indstilling) i ca. fem minutter, og salt dem derefter let.
-
Rist brødskiverne på grillen i to til tre minutter, læg en skive på hver tallerken og smør dem med remoulade.
-
Anret asparges- og radiseskiverne på brødet og spred rucolaen ud over dem. Til sidst smages til med olivenolie, citronskal og en knivspids salt og serveres.
