Fluffy forårsdrøm. Gærboller med jordbær- og rabarberfyld

Et forår uden den frugtagtige, søde og forfriskende syrlige smag af jordbær og rabarber er muligt, men meningsløst! Dækket af en let gærdej kan du tage denne friskbagte forårsfornøjelse med dig overalt: på picnic med vennerne i den nærliggende park, på årets første lange cykeltur, på terrassen i kolonihaven ... Den cremede hemmelighed bag vores jordbær- og rabarberboller er en god portion flødeost i frugtfyldet. Hvem kan modstå det? (Altså, ikke os.)

De mængder, der er angivet i opskriften, rækker til 24 gærboller (bagt i to bradepander).

Sød gærdej: Opløs sukkeret i mælken (kold!). Tilsæt gæren til mælke- og sukkerblandingen, og tilsæt derefter mel og æg. Ælt kort, indtil alle ingredienserne er godt blandet. I næste trin æltes det kolde smør i stykker. Det gør det nemmere for dejen at absorbere. Ælt i alt ca. 10 minutter, før du tilsætter saltet. Det gør dejen meget mere elastisk og gør det muligt at ælte den intensivt. Dæk den til, og lad den modne ved stuetemperatur i mindst 45 minutter. Stræk nu dejen ved at folde den flere gange, som bagere siger, for at få dejstykker med en stabil gæring og luftig volumen. Dæk den til, og lad den hvile i yderligere 15 minutter. I mellemtiden blandes flødeosten med sukker, æg og maizena, indtil den er glat. Del dejen i to. Rul den ene halvdel ud på et melet bord til en størrelse på ca. 60 × 40 cm, og smør den med halvdelen af flødeostblandingen. Fordel 100 g jordbærfrugtpålæg på flødeostlaget, og fordel derefter rabarberne, skåret i små stykker, jævnt ovenpå. Rul sammen til en rulle fra den lange side under spænding, og del hver rulle i 12 lige store stykker ved hjælp af en kniv (eller et stykke snor). Læg dem med skærefladen opad i den smurte bradepande, og lad dem hvile tildækket i yderligere 20 minutter. Bag dem derefter ved 190 °C (over-/undervarme) i ca. 25 minutter. Tag sneglene ud af ovnen, og pensl dem med sukkerglasuren, mens de stadig er varme. Pynt med strøsukker efter ønske.