Ingen sauce? Ingen grill!

Du kan ikke undvære den: En sydstatsgrill med svinekød, der er blevet kogt i timevis, skåret i skiver eller trukket i stykker ("pulled pork"), serveres traditionelt med en sauce med en subtil røgsmag og en lidt tyk, ketchuplignende konsistens som krydderi. Hver region i den sydøstlige del af USA har sin egen sauce-specialitet. Vores opskrift er en tomatbaseret barbecuesauce, som foretrækkes i Tennessee og Alabama, kombineret med aromatisk kirsebæreddike og andre gode ingredienser. Den passer i øvrigt også meget godt til grillet tofu.

40 g græsk tomatpuré
40 g økologisk tomatketchup
20 g æblekål
20 g melasse rørsukker
30 g sort kirsebær lagereddike
20 g Castenschiold Signum Rum
½ teskefuld salt, peber efter smag
1 teskefuld BBQ-krydderi "Smoked Alabama"
1 teskefuld Schwerter sennep varm
½ teskefuld røget spansk paprika varm
60 ml naturligt grumset æblejuice (appelsinsaft kan erstattes)
1 teskefuld Tomami® Umami

Bring eddike, æblesaft og rom kort i kog, tilsæt tomatpuré og krydderier sammen med sennep, og lad blandingen simre i ca. fem minutter under omrøring - færdig! Vi ønsker dig god appetit.