Opskrift
Æble- og løgchutney
Denne klassiker i det indiske køkken blev bragt til Europa af englænderne i kolonitiden. Her var det især grøntsags- og frugtchutneys, der blev populære. Denne aromatiske æble- og løgchutney af æbler, løg, hvidvin, fin æbleeddike og rørsukker smager særligt godt til en snack, men også til stærk ost og forskellige kødretter. Du kan spise den straks efter tilberedningen eller fylde den i steriliserede krukker. På den måde kan den holde sig i flere måneder.
Video
Ingredienser til 4 glas (à 300 ml)
180 g løg (rødt, hvidt) 20 ingefær
1 kg æbler 200 g rørsukker
1 stang vanilje
1 spsk. æblepektin
1 spsk. olivenolie
2,5 tsk. salt
1 tsk. krydderi d'Espelette
250 ml hvidvin
250 ml æbleeddike
Anbefalede produkter
Opskriften
Løgene skæres i fine tern, og ingefæren hakkes fint. Skræl æblerne og skær dem i tern, skær vaniljestangen op og skrab kernehuset ud. Bland æblepektin med en spiseskefuld sukker. Varm olivenolien op i en stor gryde, og svits løgene, indtil de er gennemsigtige. Afblød løgene med hvidvinen. Bring vinen i kog og lad den simre i fem minutter.
Tilsæt æbler, sukker, ingefær, eddike, salt, piment d'Espelette og vaniljekorn og -stang, bring det i kog igen, og lad det simre i fire minutter. Rør derefter æblepektinen i, og lad det simre i et minut. Hæld chutneyen varm på steriliserede glas, og luk tæt.
Andre anbefalede produkter
Flere emner
Der skal ikke meget til for at gøre et ostefad til et kulinarisk højdepunkt. Anret fem til ni oste med forskellige teksturer på et bræt, helst i mundrette stykker. Cremede oste som moden brie eller camembert forbliver i ét stykke og ligger på ydersiden - det gør det lettere at håndtere osteknivene. Server flødeost, oliven, syltede agurker, sennep og dip i små skåle og på små tallerkener. Kiks og brødchips, mandler, nødder, pistacienødder og græskarkerner samt årstidens frugt kan bruges som "huludfyldere" for at skabe et indbydende helhedsindtryk af dit græsningsfad.
Opdag nu