Opskrift
Iskolde hjemmelavede. Jordbærparfait med cantuccini
"I Scream, You Scream, We All Scream for Ice Cream" - hvad Howard Johnson, Billy Moll og Robert A. K. King sang i 1927, bliver hver sommer et kodeord for alle iselskere. Når du laver is, er ingredienser af høj kvalitet og funktionelt udstyr afgørende for at sikre, at dine cremede iskreationer bliver de bedste. Du behøver ikke nødvendigvis en ismaskine, for vores lækre jordbærparfait kan også laves uden en ismaskine. Prøv det.
Ingredienser til ca. 8 portioner
550 g små, fuldt modne jordbær (250 g til parfait, 300 g til pynt) 60 g** mild honning (f.eks. lavendelhonning)
20 g vaniljesukker
300 g fløde
3 æggeblommer 200 g cantuccini 30 g chokoladespåner
50 g hakkede pistacienødder skal af en halv citron (evt. et skud limoncello, ca. 2 cl, i stedet for citronskal)
Anbefalede produkter
Forberedelse
- Bland jordbærrene med honning og sukker og lad dem trække natten over.
- Dræn jordbærrene og opsaml den resulterende sirup.
- Reducer siruppen til ca. 120 ml og pisk den sammen med de 3 æggeblommer over et varmt vandbad, indtil den er cremet.
- Pisk derefter fløden koldt i et isbad.
- Pisk fløden, konsistensen må ikke være for fast, og vend forsigtigt den kolde piskefløde i fløden.
- Vend groft smuldrede cantuccini, jordbær, chokoladespåner, hakkede pistacienødder og citronskal (eller limoncello) i, hæld den i en form og frys natten over.
- Tag parfaiten ud af formen og pynt med friske jordbær.
Andre køkkenredskaber og ingredienser
Flere emner
Er din yndlingsis lidt mere usædvanlig i smagen? Er der for langt til den nærmeste isbar? Eller er din appetit på is for stor til at vente? Det er tre gode grunde til at lave din egen is - bortset fra smagen, selvfølgelig. Som udgangspunkt er det nok med en simpel issmag som vanilje, som du kan variere, som du vil, for at lave f.eks. gelato alla nocciola, stracciatella eller Malaga-is. Med dette i tankerne, hvad venter du så på?
Opdag nu
Den klassiske iste er en sort te med smag af fersken eller citron. I vores opskrift bruger vi den økologiske Berry Pomp-frugtteblanding som basisingrediens, der har et fantastisk udvalg af smagsstoffer, herunder hibiscus, rosenblade, vilde bær, blåbær og kirsebær. Den frugtagtige sødme kommer fra en eddikebaseret sirup med en intens smag af fuldmodne hindbær. Det indiske tonicvand lavet af håndplukkede planter giver isteen en citrusagtig, let syrlig smag.
Opdag nu
Sommeren er her, og dermed er det tid til frugtagtige lækkerier. Citrontærten er en særlig godbid for ganen (og en fryd for øjet). Den kombinerer en gyldenbrun mørdej med et frisk, frugtagtigt fyld. Den er smøragtig og cremet, sød og syrlig på samme tid, og hver bid er en fest for sanserne. En fornøjelse at nyde sammen med venner og familie og den perfekte ledsager til en forfriskende iste eller et køligt glas hvidvin.
Opdag nu