Dyrk salat

Salat kan dyrkes og høstes næsten hele året rundt, hvis dyrkningen styres dygtigt (forskudt såtidspunkt) og de rigtige sorter vælges. Efter det første sæt tidlige pluk- og hovedsalater er der nu talrige boltreducerede sommersalater til rådighed til videre dyrkning; efterårs- og vintersalater er nu sået til den sene høst.

**1. Frø og plantemateriale: sunde, spiredygtige frø eller sunde unge planter af forskellige salatsorter og arter. 2. Redskaber: redskaber til at løsne jorden (kultivator, rullekultivator, fladskærer, rive eller håndharve), rive, skovl, plantningsredskaber til unge planter (plantetræ, spade, kniv), høstkniv. 3. Tilbehør: plantesnor, etiketter, vandkande.

Hovedsalat - Høst ikke-stikke-resistente sorter straks, når hovederne er store nok. Det er bedre at bruge sommersorter**, som er specielt avlet, så de ikke "skyder" selv i varmt, solrigt vejr. De rødligebraun-sorter er særligt soltolerante. - Salat behøver ikke nødvendigvis sit eget bed; den kan også dyrkes som en sideafgrøde eller sås eller plantes i huller, der opstår ved høst. Det er dog vigtigt med en solrig placering; den danner ikke faste hoveder i skygge - Hold den godt og jævnt fugtig. Det er bedst at dække jorden mellem salatplanterne konstant med et mulchlag (f.eks. af græsafklip). Pluk og skær salat - Denne salat danner ikke hoveder, men sås i rækker, og de enkelte blade kan plukkes eller skæres ud løbende til høst - Så en række ad gangen i løbet af sæsonen; egnede sorter kan høstes indtil efteråret. Icebergsalat** - Typisk sommersalat med store hoveder og sprøde blade (også kaldet "krøllet salat"). Den kan tåle meget varme uden at skyde. Såning fra maj til begyndelsen af juli. Icebergsalat er ikke frostbestandig; navnet henviser til den lange holdbarhed af et hoved i køleskabet. Bindssalat eller romersk salat - Denne salat er også velegnet til såning om sommeren, fra midten af juni til midten af juli. Den danner aflange hoveder med opretstående, faste blade, der også kan tilberedes dampet som grøntsag - Tidligere sorter voksede ret løst og skulle bindes sammen (deraf navnet binde-salat), Nyere sorter danner lukkede hoveder af sig selv. Sugarloaf - En cikorie-salat og klassisk vintersalat, der kun sås på stedet i juni. Den danner typisk en - lang pælerod, så det er ret besværligt at omplante den. De høje, aflange hoveder er modne fra oktober; de tåler frost ned til ca. -8 °C og kan stå udendørs i lang tid. I koldere vejr kan planterne også dækkes med fugtigt sand i en koldbænk eller i kælderen. **Sukkerbrød kan også dampes og tilberedes som grøntsag. Radicchio eller rød cikorie salat - Vinterhårdfør frilandssalat med rødebraunen, krydret smagende blade med en let bitter smag, som også kan tilberedes som grøntsag. Sås fra midten af maj til midten af juni - Nogle sorter er frostbestandige og kan høstes frisk fra marken fra december til marts. Dæk med nogle grankviste i tilfælde af sne. Ikke-frosthærdede sorter kan stå på friland indtil december, hvis temperaturen kun er lidt under nul; i tilfælde af kraftigere frost skal de pakkes ind i fugtigt sand i koldtkammeret eller kælderen, ligesom sukkerbrød. Endives - Den mest kendte cikorie salat med en let bitter note. Endiverne bliver ofte bleget og får derefter gule, mere delikate blade; de grønne blade indeholder dog mere af de værdifulde ingredienser - Så i juni, plant senest i begyndelsen af august. Plante smalt, så bleges de indre blade af sig selv. Alternativt kan man binde hovederne sammen; det er dog bedst kun at gøre det i tørt vejr og kort før høst, da der ellers er risiko for råd - Lad endiverne stå udendørs så længe som muligt og beskyt dem om nødvendigt med fiberdug. Afhængigt af sorten kan de tåle temperaturer på under nul grader.