Så vinterurter

I juli og august sås de toårige urter, som forbliver grønne vinteren over og kan derefter også høstes. Det drejer sig bl.a. om persille, skeblad, barbara-urt (vinterkarse), vinterportulak, mælkebøtte og kommen.

**1. frø: sunde, spiredygtige frø af toårige urter, som også kan høstes om vinteren. 2. Værktøj: rive, hakke, redskaber til at løsne jorden (såtand, kultivator, rullegravemaskine, fladskærer eller håndharve), vandkande med sprøjte, om nødvendigt håndskovl til spredning af kalk eller gødning, om nødvendigt vogn og skovl til spredning af kompost. 3. Tilbehør: plantesnor, etiketter, tynde arbejdshandsker, om nødvendigt kompost, organisk gødning eller (alge-)kalk.

• Persille er ofte tre uger eller mere om at spire om foråret; i varm augustjord spirer den normalt inden for 14 dage - forudsat at såbedet holdes jævnt fugtigt og står i halvskygge og køligt. Sås i rækker med 10 til 15 cm mellemrum - Vis kun friske frø (ikke ældre end to år), f.eks. dem, der er høstet i foråret - Persille er uforenelig med sig selv og "nære slægtninge" (gulerødder eller selleri), så så på steder, hvor ingen af disse planter har stået i mindst fire år - Persille sået i august kan høstes fra efteråret til det følgende forår. Dæk med grangrene om vinteren, så du kan høste, selv når det sner. I maj eller juni dannes de gamle blomster, hvorfra der senere kan høstes frø til næste såning. Når frøene er modnet, dør planten.

• På et solrigt, jævnt fugtigt sted sås i rækker med 20-25 cm mellemrum, senere deles til 20 x 20 cm - bladene kan høstes hele vinteren og forbliver grønne selv under sne. De indeholder mange mineraler, folinsyre og C-vitamin og kan bruges som topping på brød, i yoghurt eller i ostemasse - Høst ikke efter blomstringen i det tidlige forår; bladene får da en skarp, bitter smag.

• Det er stadig muligt at så indtil slutningen af måneden** (fra marts og frem); udsåning på helst solrige og kvælstofholdige steder - Bladene kan høstes så snart de er fingerhøje og et godt stykke ind i vinteren. Groft hakket er de en frisk salat, let dampet og raffineret med muskatnød en velsmagende grøntsag - med et højt C-vitaminindhold og en mildt krydret smag som Brunnen- eller havekarse. Når planten begynder at blomstre i sit andet år, bliver den mere skarp; så skal den ikke bruges som grøntsag, men snarere som krydderi. Tørhed øger også skarpheden.

• Vinterportulak (også vinterpostelein eller kubisk spinat) er en hurtigtvoksende vintergrøntsag, der kan høstes fra november til april. Planten tåler temperaturer ned til -20 °C, men ikke varme og tørke. Bladene indeholder masser af C-vitamin, calcium og jern. Såning er mulig næsten hele året rundt, bare ikke når det er meget varmt. Ideel afgrøde til høstet drivhus eller koldtkammer, da planten kan vokse og høstes der hele vinteren og samtidig er beskyttet mod is og sne, hvilket gør høsten meget lettere.- Sås i rækker med en afstand på 15-20 cm, senere adskilles til ca. 20 cm. **Lette krav til jorden, normalt er det ikke nødvendigt med gødning. Det er vigtigt, at jorden ikke tørrer ud. Når planten kommer i blomst om foråret, sås den godt og spredes på et passende sted i haven.

• Vælg et fugtigt og dybt sted og tilfør kompost og noget algekalk inden såning - Karve er uforenelig med fennikel, så så ikke i nærheden af den. Gode partnere er kål, agurk eller rødbeder; sammen med disse afgrøder har kommen en smagsforstærkende effekt. Karve er en let spirende plante; efter såning - i rækker med en afstand på 30-35 cm - skal den kun dækkes tyndt med jord. Først i det andet vækstår dannes blomsterne, som bliver op til 1,2 m høje og senere bærer frugterne (frøene). Skær skær paraplyerne med frøene af, når de begynder at blive brune. Når frøene løsner sig, ryst dem ud over et klæde, og opbevar dem lufttæt og tørt i et glas.

• Der findes specielle mælkebøtteracer, som er mere bløde og mindre bitre end den vilde mælkebøtte, og som foretrækker en humusrig, næringsrig, ikke for tør jord på en solrig placering; anbefalet sådybde 1 cm - Så planter nu og plant dem om i 30 x 30 cm næste forår, så vil de give årets første salat. Bladene smager særligt ømt, når de bindes sammen til blegning.

• Før såning trækkes og løsnes jorden, og ukrudt og sten fjernes - Afhængigt af planternes behov og jordens tilstand **indblandes kompost, gødning eller kalk ** - For at kunne så lige rækker ved rækkesåning spændes en plantesnor og der laves en lav fure med rivehovedet eller en bladhakke. Så så tyndt og jævnt så tyndt som muligt, så frøene ikke ligger oven på hinanden - Ved bredsåning skal frøene også spredes så jævnt som muligt over arealet - Efter såning skal du holde bedet fugtigt.