Høst og tørring af krydderurter

Mange urter har nået toppen af deres udvikling i juli og er nu særligt rige på krydderier og helbredende stoffer - og de er tilgængelige i overflod. For at få et lager til vinteren høstes de nu, tørres og opbevares i passende beholdere.

**1. redskaber: skarp køkkenkniv eller gartnerkniv eller en ombukssaks med smalle, lige blade ("blomstersaks"). 2. tilbehør: høstbeholder, snor, si eller træramme beklædt med gaze som tørrestativ, evt. dehydrator, lufttætte beholdere til opbevaring af de tørrede blade.

• I juli kan man høste ** estragon, merian, sankthansurt, basilikum, oregano, citronmelisse, rude, mynte, lavendel og bægerlav**. Høst de brunlige frø af koriander - De fleste sommerurter har den bedste smag lige før eller under blomstringen; høst på disse tidspunkter - Høst hele skud, bind dem i bundter og hæng dem med hovedet nedad til tørring på et luftigt, skyggefuldt, varmt, men ikke varmt sted. Bind ikke for tykke bundter, så bladene indeni ikke forbliver fugtige, da tørringsprocessen ellers tager længere tid end nødvendigt, og ingredienserne går tabt. Når bladene er helt tørre, skal du fjerne dem fra stænglerne og lægge dem straks i lufttætte beholdere, helst mørke - Alternativt kan du fjerne bladene før tørring og tørre dem på skærme eller en træramme dækket af gaze på et skyggefuldt og luftigt sted.
• Høst Marjoram, så snart de første blomsterknopper er dannet - Høst Pebermynte i knopstadiet. Skær hele skud af et par centimeter over jorden, men fjern derefter bladene og tør kun disse. Efter høsten i juli spirer mynten igen fuldt ud og giver endnu en god høst indtil efteråret.