Høst rosenknopper

Mange vilde roser som æble-, kartoffel- og hunderose producerer hyben efter blomstringen, som modner i sensommeren og efteråret. Rosenfrugterne har et meget højt indhold af C-vitamin og kan laves til lækker marmelade, saft eller puré, når de er friske, eller til forfriskende og helbredende te, når de er tørrede.

Det er nødvendigt: 1. værktøj: skarp, ren gartner- eller køkkenkniv, lille ske eller spatel til at fjerne frøene. 2. tilbehør: høstkrukke, evt. dehydrator, tætsluttende opbevaringsglas, tornsikre handsker.

• Hvis det er muligt, skal du høste hyben på tørre, solrige dage.** I regnfulde perioder er indholdet af C-vitamin ofte lavere.** - Pluk hyben når de er godt farvede, men stadig hårde. De er nemmere at udkerner end bløde frugter, og C-vitaminindholdet er højest i denne tilstand. Både overmodne og umodne frugter har et lavere vitaminindhold. For hunderose (Rosa canina) og æblerose (Rosa villosa) modner frugterne på omtrent samme tid, så det er tilstrækkeligt med en eller to høstninger. Kartoffelrosens frugter (Rosa rugosa) modner over en længere periode og skal plukkes flere gange - Ved plukning skal man bære robuste, for torne uigennemtrængelige handsker, f.eks. specielle rosenhandsker - Fjern frøene fra frugterne før videre forarbejdning. Det gør du ved først at skære bægeret af, skære frugten på langs og skrabe kernerne ud med en lille ske eller spatel. Hav en skål med vand klar til at vaske dine hænder, da hybenfrøene er tæt dækket af små, stikkende hår. Skyl også frugthalvdelene kortvarigt. (Frøene må ikke smides væk, men skal tørres; de er også velegnede til at lave te af. Den smager lidt af vanilje og blev tidligere brugt mod urinsten, gigt og gigt) - Frugterne kan forarbejdes friske direkte bagefter eller tørres på et varmt, luftigt og skyggefuldt sted, i en dehydrator eller i ovnen og opbevares indtil brug.
• Friske hyben kan laves til marmelade, gelé, puré, sirup, saft, likør, sauce eller som fyld i bagværk. Tørrede frugter bruges traditionelt til at lave te, som hovedsagelig bruges mod forkølelse på grund af det høje indhold af C-vitamin (højere end citroner), men som også - f.eks. blandet med æbleskiver - giver en forfriskende frugtte, der også kan nydes kold. **Opbevares mørkt og tørt i tæt lukkede beholdere.