Madlavning og bagning med kobberkøkkengrej

Kobberkøkkengrej er blandt det bedste, du kan få råd til i dit køkken. Varmeledningsevnen for dette unikke metal er mange gange bedre end for jern eller rustfrit stål, hvilket betyder, at varmen fordeles helt jævnt over hele materialet. Det er derfor nemt og energibesparende at stege og tilberede mad, mens risikoen for at brænde og overkogte dine ingredienser er reduceret til et minimum med kobberkogegrej. De samme fordele gør det muligt for kobber at brillere i bagværk. Små kager, souffléer eller buddinge er meget nemmere at lave, og caneléer lavet i kobberforme imponerer med deres sprøde, karamelliserede skal og bløde, bløde kerne.

I restaurationsbranchen er kogegrej fra Falk ikke kun værdsat på grund af kobberets fremragende varmeledningsevne - med den fysiologisk sikre foring af rustfrit stål på indersiden og de matte børstede overflader på ydersiden er det også let at rengøre og kræver kun lidt pleje. Vores kobberkogegrej er velegnet til alle typer komfurer - med undtagelse af komfurer med induktion. Vi tilbyder en passende adapter til induktionskogeplader. De ergonomisk formede, støbejernshåndtag er nittet på disse kobbergryder og -pander; nitterne i rustfrit stål er stadig udglødet, før de presses, for at opnå en perfekt tæt nitteforbindelse. Tudskifter gør det nemmere at håndtere det tunge kobbergrej.

Kobber og induktion passer normalt ikke godt sammen. Det er der en simpel grund til: ædelmetallet er ikke magnetisk. En støbejernsplade kan bruges som en midlertidig adapter, men det går ud over den fremragende varmeledningsevne, som kobber er så højt værdsat af professionelle kokke (fordi varmetilførslen ikke længere kan reguleres 1:1 og uden tidsforsinkelse). Eller du kan gøre som den innovative producent Falk i Belgien, der har udviklet dette kogegrej ved at lægge et to millimeter tykt lag kobber indvendigt - i kernen af gryderne og pander. Alle beholdere fra serien har en tre-lags struktur; den førnævnte kobberkerne er omgivet af rustfrit stål på begge sider, og det let vedligeholdelsesvenlige, satinerede yderside er ferromagnetisk. Det betyder, at gryder og pander også kan bruges på induktionskogeplader uden begrænsninger med hensyn til varmefordeling, hvilket også gør det muligt at lave energibesparende madlavning på induktionskogeplader. Som med de andre krukker fra Falk, som vi har i vores sortiment, er valsede plader det indledende produkt, som senere dybtrækkes maskinelt. Håndtagene i rustfrit stål er nittet, og tudskifterne letter håndteringen. Du kan få kogegrej med en kobberkerne på Eksklusiv hos Manufactum.