Chokolade fra Devon. Willie’s Cacao

Afhængigt af dit synspunkt er Willie Harcourt-Cooze en af de lidt skøre eller visionære stædige mennesker, der har gjort det til deres opgave at få det bedste ud af et bestemt produkt - i hans tilfælde kakaobønnerne - med udholdenhed og entusiasme. Plantagerne dyrkes uden pesticider, gødning eller andre kemiske hjælpemidler og vandes med vand fra det omkringliggende område. Efter høsten tørres og fermenteres kakaofrugterne på stedet, inden de sendes til Devon. Her rister Harcourt-Cooze omhyggeligt bønnerne på et gammelt anlæg fra 1920'erne, hvilket beviser, at det ikke er moderne teknologi, der betyder noget, men håndværk. Kakaoen concheres i tre dage; i modsætning til kakaopulver forbliver det værdifulde kakaosmør fuldstændig indeholdt.