Stempelkander & French Press

Stempelkander, også kendt som French Press, giver en perfekt aromatiseret, stærk filterkaffe. Kaffe fra stempelkander er rig på smag, men mindre koffeinholdig end anden filterkaffe. Det skyldes bryggemetoden. Det skyldes, at "presset" kaffe er i kontakt med kaffevandet i længere tid end kaffe, der er brygget efter den klassiske metode med kontinuerlig vandtilførsel.

Det anbefales at bruge groftmalet kaffegrums til kaffe fra kaffepressen. Det giver mulighed for at fremhæve hele spektret af smagsnuancer, uden at den forfriskende drik bliver bitter. (I dette tilfælde ville fintmalet kaffe føre til såkaldt overekstraktion). Vores tip: Sørg for at lade kaffevandet køle af i et kort øjeblik efter kogning. En temperatur på omkring 92 til 96 °C er ideel til French Press-metoden.

Uanset om det er Arabica, Robusta eller en blanding af forskellige kaffetyper, er lyse ristninger ideelle til denne type kaffetilberedning. Lysristet kaffe fremhæver de komplekse syrlige aromaer i bønnen - interessante smagsoplevelser, der kan udvikle sig endnu mere varieret med denne bryggemetode, især fordi det filterpapir, der normalt bruges ved andre filtermetoder, ikke bruges her (hvor der ikke er noget filterpapir, er der heller ingen smagsforvrængende barriere). Beregn ca. 60 gram friskmalet kaffe pr. liter vand, og hæld i første omgang kun ca. en femtedel af vandmængden i kanden. Lad kaffen svulme op i et halvt minut, og tilsæt først derefter resten af vandet. Efter yderligere fire minutter kan stemplet trykkes ned. Et voilà, din nye yndlingskaffe er klar!