Producent
Emalje køkkenredskab fra Riess
Emaljerede gryder og pander er dybest set ikke andet end jernvarer belagt med silikatglas. Men egenskaberne ved denne type overfladebehandling er enestående: Emaljen er hård som glas og fødevaregodkendt, den er lys- og korrosionsbestandig, ridsefast og nem at rengøre. Derudover er det varmebestandigt, lugt- og smagløst - og alene af den grund er det ideelt som materiale til køkkengrej og bageudstyr. Den solide jernkerne gør resten, fremmer god varmeledningsevne, høj varmelagringskapacitet og sikrer også, at emaljen er induktionskompatibel. De emaljerede gryder, pander, stege- og bageforme i vores sortiment kommer alle fra den traditionelle østrigske virksomhed Riess. Med base i Ybbsitz i Niederösterreich er det ikke kun indbegrebet af emaljeret køkkengrej, men også en af de færre og færre producenter, hvis produkter gør deres arbejde på en helt ubesværet måde uden at gå af sporet (eller ud af form).
Tradition i over 450 år
Virksomhedens historie går over 450 år tilbage, og produktionsstedets historie går endda 650 år tilbage. Riess har været en familievirksomhed i ni generationer og er en af de ældste virksomheder i Østrig. Emaljering har fundet sted siden 1922, og siden 1980 har virksomheden været den eneste producent af emaljeret køkkengrej i landet. Produktionsteknikkerne er løbende blevet forbedret, og nye produkter og designs er blevet introduceret. Virksomheden får nu den nødvendige energi til produktionen fra sin egen vandkraft. Skiftet fra jern til emaljeret køkkengrej fandt sted efter Første Verdenskrig med den meget holdbare proces med flerlagsemaljering. Den glashårde, hygiejnisk perfekte belægning sikrer en næsten evig holdbarhed, som har skabt virksomhedens verdensomspændende omdømme.
Garant for lang levetid: emalje i flere lag
Råmaterialet, som er beslægtet med glas, smeltes først ved 1200 °C, slukkes i vand og formales fint med tilsætning af ca. en tredjedel vand, ler, kvartspulver og farveoxider. Den resulterende emaljeslib modnes i et par dage, før den påføres jernemnerne. Ved en temperatur på mellem 850 og 900 °C smelter lagene sammen og danner en fast belægning. Denne basisemalje forhindrer oxidering af jernet under brændingen, hvorefter der tilføjes et (eller flere) dækemalielag ovenpå, som brændes ved 800 til 850 °C - det beskytter basislaget mod slitage. Sammenlignet med basisemaljen indeholder topemaljen mindre borax, kvarts og natriumnitrat, men mere feldspat, flusspat og kryolit. Hvis du bemærker fine sorte kanter på det emaljerede kogegrej fra Riess, er det ikke et tegn på en defekt. Disse kanter skyldes stemplingen af formene, for hvor emaljen ikke kan hæfte, forbliver det rå jern synligt. Den særlige blå emalje er også et tegn på kvalitet; den er særlig modstandsdygtig over for syrer og blade og er særlig hård.
