Have år
Høst og forarbejdning af rabarber
De første rabarberstængler blev høstet allerede i april, maj er den vigtigste høstsæson, og fra sankthansdag (24. juni) er rabarbersæsonen traditionelt slut. Hen mod sommeren stiger indholdet af oxalsyre i stænglerne støt og roligt, og planten, som har dannet en enorm bladmasse siden det tidlige forår, har nu brug for en regenerationsfase.
Nødvendigt værktøj og tilbehør: Kniv til at skære bladene af, høstbeholder, hornspåner, evt. syltetøjsglas og andet tilbehør til forarbejdning.
Egnede produkter til rabarberhøsten
Vejledning
- Unge rabarberbuske må slet ikke høstes i det år, hvor de plantes, og kun nogle få stængler skal fjernes i det andet vækstår. Skær ikke rabarberstænglerne over, men løsn dem fra stokken med en vridende bevægelse**. Dette forhindrer, at der opstår sår, hvorigennem patogener kan trænge ind. Klip bladene af på stedet, og lad dem ligge på bedet som muld. Da rabarber er en kraftig plantevækst, forbedres høsten ** betydeligt med en ekstra tilførsel af hornspåner (eller en anden kvælstofrig gødning) i maj eller juni**.
Rabarber kan laves til kompot, marmelade, desserter eller saft. Den er fremragende som topping til kager, og dens syrlige syrlighed er også velegnet til kraftige, krydrede chutneys. Den kan f.eks. kombineres med chili, hvidløg og ingefær. Især i England er rabarber også populær som en tærtegrønsag. Rabarber kan desuden kombineres på mange måder, da den passer godt sammen med jordbær, appelsiner, citroner eller bananer og forfines med vin, vanilje, kanel, ingefær eller nelliker.
Andre redskaber til haven
Flere emner
Nyplantede rabarber skal have omkring tre år, før de er stærke nok til at give en rigelig høst. Ved at plante stauden i september eller oktober får den et forspring i væksten, og de første stængler kan høstes allerede efter halvandet år.
Opdag nu