Frisk smag. Produkter med mynte
Triumfen for aromatisk og forfriskende mynte begyndte i 1696, da biologen John Ray opdagede pebermynte (Mentha × piperita) i en engelsk have - en tilfældig krydsning mellem bæk- og skovmynte. Forædlingsbestræbelser har siden da ført til mange underarter, sorter og former, hvoraf den mest værdsatte i dag er den mørkegrønne sort "Mitcham", som først blev dyrket i Surrey. Mynte bruges på mange måder. I arabiske og nordafrikanske lande er pebermintete f.eks. en allestedsnærværende drik, og den er også meget populær i dette land, både varm og kold. Og slik med smag af mynteolie har en lang tradition.
Slående friskhed. Sirup af mynte
Om sommeren er der kun få ting, der er mere forfriskende end en sorbet eller en drink med den kølige, klare smag af mynte. Her kommer essensen af den, som er aftappet i en sirup, der udelukkende skyldes de æteriske olier fra de anvendte mynteplanter, som giver en forfriskende duft og frem for alt en god smag. Den utroligt fyldige sirup er allerede en fornøjelse, når den kun fortyndes med koldt, klart vand. Det kan dog bruges på mange andre måder: Den fuldender appelsinsaft, limonade og andre kolde drikkevarer og er en fremragende base for en sorbet. Det beriger varm eller kold te og varm chokolade samt - selv om det lyder usædvanligt i første omgang - kaffe og espresso på en bemærkelsesværdig og velsmagende måde. Selv varm eller iskold mælk - sidstnævnte er en populær italiensk baropskrift fra gamle dage - smager ekstraordinært godt med den. 0,7-liters flaske.
- ikke-alkoholisk. Pebermynte tonic: 1 kvist mynte, 1 cl citronsaft, 1 cl myntesirup, 200 ml tonicvand, knust is 2. Med alkohol. Gin og tonic med mynte: 1/2 lime, 2 friske myntekviste, 4 cl gin, 200 ml tonicvand, isterninger.
Engelsk mønt. Genoplivet
Sir Michael Colman driver en gård i Hampshire, hvor han udvinder den æteriske olie fra den berømte Mitcham-mynte direkte efter høst fra de friske planter - i et specielt bygget destilleri. Resultatet er en sjælden intens pebermynteolie, der er uovertruffen. Til disse runde pebermynteflager tilføjer han den til den bedste mørke chokolade, og det er alt, hvad der skal til for at få en forfriskende godbid: De sprøde, tynde flager kombinerer kakaoens ret varme, jordnære aromaer med den kølige friskhed fra pebermynte på den bedst mulige måde. 150 g pakke.
Især lækre. Mintcremepraliner
En traditionel engelsk præsentationsform af pebermynte er flødefyldte talere, som her er knap 1,5 cm høje og dermed særligt lækre. Deres fyldige smag kommer fra det kølige, forfriskende og cremede smeltende fondantfyld med behagelig sødme, der er tilberedt med engelsk pebermynteolie, som er en yderst harmonisk kombination med det fyldige mørke chokoladeovertræk. 200 g pakke.
Flere emner
Mynte (Mentha) er en planteslægt fra myntefamilien (Lamiaceae). Afhængigt af kilden er de fleste af de 20 til over 30 arter hjemmehørende i de tempererede områder på den nordlige halvkugle; kun nogle få arter forekommer på den sydlige halvkugle (Australien og Afrika). Alle myntearter trives normalt på fugtige steder.
Opdag nu