Espressomaskiner fra ECM. Designet til smag

Hos ECM i Neckargemünd nær Heidelberg bygges espressomaskiner med det formål at kunne levere store barmaskiner i et hus, der ikke kræver en ombygning eller udvidelse af køkkenet. Bag dette ligger et teknisk koncept baseret på det system, der blev udviklet for 70 år siden af det italienske firma Faema, hvis E61 fra 1961, der var udstyret med dette system, allerede dengang vakte opsigt. E61 var den første maskine, hvor det lykkedes at overføre mekanikken fra en håndgrebsmaskine med et stempelsystem med præinfusion til en pumpedrevet maskine. Præinfusion er den forudgående befugtning og opblødning af espressomassen. Ved denne proces tilføres den nødvendige mængde varmt vand først kun til brygkammeret, og aromastofferne i kaffen opløses allerede inden den egentlige ekstraktion begynder, og vandet presses gennem portafilteret med et tryk på ca. 9 bar. En smagsafbalanceret espresso med en perfekt crema flyder ned i koppen. (Forvent lidt tålmodighed, øvelse og en enkelt portion, som du måske må kassere for at få denne oplevelse) ECM har videreudviklet teknologien fra denne legendariske bryggerigruppe i de seneste år og har patenteret den nye bryggeriklokke i rustfrit stål. Producenten producerer sine maskiner til hjemmemarkedet i nærheden af Milano. Der er stadig meget manuelt arbejde forbundet med produktionen af portafiltermaskinerne.