Sprødt brød. Frisk fra stenovnen

Duften af friskbagt brød dufter fra det ene brød til det næste i udstillingen: surdejsbrød, fransk landbrød, hvedebrød. I baggrunden rører bageren i en dej, vælter en anden, former brød af den og skubber dem til sidst ind i stenovnen. Et blik rundt i lokalet gør det hurtigt klart: Vi er på stedet hos Manufactum Lebensmittel. Maden bliver tilberedt og bagt lige foran kunderne. Hvilket også besvarer spørgsmålet om, hvorfor det altid dufter så godt i Manufactum-varhusene.

**Simpelt god. Og især sprødt. ** Når det drejer sig om brød, er der én ting, der er vigtigst: smagen. En af de afgørende faktorer er, hvor meget tid du bruger på det. At vores bagere lader dejen hvile i passende tid og tager sig tid til hvert enkelt håndværkstrin er noget, som man kan smage fra første bid: krummen er særlig saftig. Ud over tiden er det især ingredienserne, der er ansvarlige for den uforlignelige smag. Vores bagere bruger hovedsageligt mel fra kontrolleret dyrkning i Tyskland, og den naturlige surdej kommer fra vores egne kulturer.

Brødet får sin smukke skorpe i den hårde ovn. Vores bagere bager brødene så mørkt som muligt for at sikre, at der opstår de ristede stoffer, som har en væsentlig indflydelse på smagen. Når du først har bidt i den sprøde skorpe af et af disse friske brød, vil du aldrig have lyst til at prøve et andet.