Høsttidspunkt. Bevaring af sommeren

Smagen og holdbarheden af frugt og grøntsager fra egen have afhænger ikke kun af sorten, gødningen og sæsonens forløb, men også af andre faktorer - herunder det rigtige høsttidspunkt, som f.eks. for æblers vedkommende kan ses, når de første (sunde, dvs. ikke ormekræftede) frugter falder af træet. Opbevarede grøntsager bør forblive i bedet så længe som muligt, for jo længere tid de kan modne der, jo mere fyldigere smag får de i sidste ende, og jo bedre kan de opbevares. For mange frugter - f.eks. æbler, nødder og kvæder - er det optimalt at opbevare dem luftigt på træriste. Kartofler holder sig længst friske på et mørkt, køligt opbevaringssted med høj luftfugtighed.

Grøntsager som f.eks. gulerødder, rødbeder, roer, roer, knoldselleri, skorzoner og radiser forbliver spiselige indtil det følgende forår, hvis de lægges i lag i trækasser eller andre beholdere og dækkes med fugtigt sand. Også her anbefales det at placere beholderne i et køligt, fugtigt rum. En opgave er stadig at kontrollere de opbevarede frugter regelmæssigt i løbet af vinteren for tryk og råd og at fjerne de beskadigede frugter.