Producent
Hohenmoorer Messermanufaktur. Mesterværker med karakter
Der er kun få smedjerier tilbage i Tyskland, hvor knive rent faktisk fremstilles udelukkende i hånden - Hohenmoorer Messermanufaktur er en af dem. Her er knive skabt som ærlige, solide og yderst funktionelle redskaber til daglig brug.
Puristisk og holdbar. For fine og grove
Ved første øjekast synes knivene fra Hohenmoor at være inspireret af østlig smedekunst. Men Uli Hennicke, smed og grundlægger af fabrikken, skaber sit helt eget designsprog. Hver af hans knive er unik. I næsten meditativ koncentration smeder han ekstremt holdbare klinger, der fascinerer med deres puristiske, næsten arkaiske minimalisme. I brug viser Hohenmoor-køkkenknivene imidlertid deres alsidighed. Kokkeknivens buede bladform gør det f.eks. muligt at veje større mængder mad, men takket være den karakteristiske skrå spids er det lige så nemt at udføre fint arbejde.
"Tackle" ønsket. Klar til brug og solid
Den affasede spids forbedrer først og fremmest bladets brudstyrke, som er slebet på begge sider. For at holde materialet mere fleksibelt og forhindre, at bladet går i stykker, hærdes stålet igen ved overgangen til håndtaget, hvilket den blålige farve, der er synlig på monostålbladet, tydeligt viser i dette område. Selve håndtaget, der er fremstillet af røget eg, viser også, at producenten lægger stor vægt på karakter: Egetræets karakteristiske årer fremstår forskelligt på hvert håndtag på grund af røgningsprocessen. Tangen, der holdes på plads af en messingring, ligger helt i knivens håndtag. Denne messingring er desuden limet - dette forhindrer, at fugt trænger ind i håndtaget og deformerer eller revner træet. Med deres ottekantede egetræsskaft og afbalancerede vægt ligger Hohenmoor-knive godt i hånden - pålidelige redskaber til arbejdet i køkkenet.
Hårdt som negle. Og uhøjtidelig
For at beskytte det rustfrie kulstofstål mod korrosion og anløbning i længere tid badet i kaffe og te - denne proces skaber den karakteristiske patina, der giver bladene et meget individuelt, uspoleret udseende.
