Baracoa i provinsen Guantánamo ligger i den østlige del af Cuba ved Bahía de Miel (spansk for honningbugten). På en måde er det genius loci bag den blide honningsmag, som de lokale kakaobønner frembringer i den chokolade, der laves af dem. Willie Harcourt-Cooze tilsætter lidt limeolie og ingefær til denne kakao. Resultatet er en imponerende chokolade med syrlige frugtnoter og en subtil krydrethed og skarphed fra ingefæren.

Willie Harcourt-Cooze er en af de lidt skøre eller visionære stædige mennesker, alt efter hvad man mener, som har gjort det til deres mission vedholdende og entusiastisk at få det bedste ud af et bestemt produkt - i hans tilfælde kakaobønnen. Plantagerne dyrkes uden pesticider, kunstgødning eller andre kemiske tilsætningsstoffer og vandes med vand fra det omkringliggende område. Efter høsten tørres og fermenteres kakaofrugterne på stedet, før de sendes til Devon. Der rister Harcourt-Cooze omhyggeligt bønnerne på en gammel maskine fra 1920'erne - hvilket beviser, at det ikke er moderne teknologi, men håndværk, der tæller. Kakaoen concheres i tre dage, og i modsætning til kakaopulver forbliver det værdifulde kakaosmør helt intakt.

Salgsbeskrivelse:

Mørk chokolade med ingefær og lime. Kakaoindhold min. 70%.

Ingredienser:

Kakaotørstof, rårørsukker, kandiseret ingefær 12% (ingefær, sukker), kakaosmør, æterisk limeolie 0,1%.

Opbevarings- og tilberedningsvejledning:

Opbevares på et køligt, tørt sted.

Oprindelse / herkomst:

Storbritannien

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

IMV Spezialitäten-Import, Marketing u. Vertriebs GmbH Johann-Sebastian-Bach-Strasse 30 65193 WiesbadenTyskland