Fintmalet sennep, der udmærker sig ved en frisk, æterisk skarphed, der ligesom peberrod stiger op i næsen. Passer til koldt eller varmt kød og fjerkræ samt (også som marinade) til grillkød, saucer og vinaigretter.

Denne "hverdagsagtige" sennepssort kommer fra Schwerter Senfmühle, en traditionsrig virksomhed, der har eksisteret siden 1845. Da den nuværende sennepsmølle Jörg Peisert i slutningen af 1999 ville købe ny sennep af den daværende ejer, den tredje Wilhelm Adrian, havde han netop besluttet sig for at gå på pension og havde i stedet for sennep kun følgende direkte svar på lager, typisk for Ruhr-området: "Hvis du har brug for sennep, så lav den selv!" Peisert tog ham på ordet, købte virksomheden af ham og har selv produceret sennep siden 2000 - i historiske maleprocesser med den skånsomme vådmalingsmetode og efter traditionelle familieopskrifter, som Wilhelm Adrian betroede ham mundtligt. Grundlaget er den klassiske middelstærke Schwerter-sennep lavet af gule og brune sennepsfrø, hvor de centraleuropæiske gule sennepsfrø er ansvarlige for smagen, mens de importerede brune sennepsfrø sørger for krydringen. Begge frø bliver først malet på en valsemølle af to modsat roterende profilerede valser, dvs. revet til et groft sennepsmel, og lagt i en mæsketønde med havsalt og vineddike. Efter en dag med konstant omrøring er mosen klar til videre forarbejdning; den koldmales i to trin ved hjælp af granitsten, der vejer omkring 400 kg. Malingsprocessen knuser sennepsmelet fint, så det kan absorbere mere væske, hvilket gør mosen tykkere til sennep. Efter den anden formalingsproces er senneppen klar til at modne i flere dage i træfade, hvor den kan trække luft og udvikle den ønskede krydring. Jo friskere sennep, jo bedre. Selvom senneppen er naturligt konserveret af eddike og salt, mister den hurtigt sin skarphed i det åbnede glas. Derfor tilbyder vi den i ret små glas.

Handelsbetegnelse:

Stærk sennep

Ingredienser:

Vand, sennepsfrø, vin- og brændevin-eddike, havsalt.

Bemærkning om allergener:

Indeholder sennep.

Oprindelse:

Tyskland

Ansvarlig fødevarevirksomhed:

Schwerter Senfmühle
Rheinener Weg 8,
, 58239 Schwerte,
, Tyskland