Ramequin au fromage er en klassisk ovnret i det fransktalende Schweiz og i nogle regioner i Frankrig, som ofte serveres som en lille hovedret med en salat eller som et salt tilbehør. Valget af oste er lige så traditionelt - fra Gruyère, Emmental og Appenzeller til Vacherin Fribourgois AOP og Comté - som formen på retten, hvor denne delikatesse normalt tilberedes på en salt mørdejsbund (pâte brisée). Den kaldes også en ramequin og er lavet af glaseret keramik, lertøj eller, som i dette tilfælde, ildfast glas. Den runde form er også kendetegnet ved sin riflede ydervæg.

Vores Ramequin-form af hærdet glas kommer fra Duralex, glasproducenten fra nærheden af Orléans, som du allerede kender fra bistroglassene i den berømte Picardie-serie. Hærdet glas er slagfast, hygiejnisk, holdbart og kendetegnet ved en høj tolerance over for termisk chok - med andre ord kan det endda modstå spontane skift fra et meget varmt til et koldere miljø. Duralex angiver selv en temperaturbestandighed på -20 til +300 °C. Det gør det nemt at køle enkelte portioner af desserter som Mousse au Chocolat, flan eller Crème brûlée ned i den og lade dem sætte sig - medmindre man har en Soufflé, en chokoladekage med flydende midte eller Cake moelleux i tankerne... Anvendelsesmulighederne for vores Ramequin-form er mange og er på ingen måde begrænset til tilberedning af minigratin, gryderetter eller æggeretter som Œufs cocotte. Den kan også bruges ved bordet som serveringsfad - og i køkkenet til at opbevare tilberedte ingredienser.