I Aveyron-regionen i Frankrig blev det tidligere betragtet som en adgang til voksenverdenen, når en ung mand fik sin egen Laguiole; og det gode råd om at lukke bladet med begge hænder i en kontrolleret bevægelse og ikke bare lade det smække i - hvilket stadig betragtes som uanstændigt i dag - blev sammenfattet i det populære ordsprog "ressort silencieux vivra vieux" (frit oversat: "Uden et smæld lever bladet længere"). Disse eksempler kommer fra "Forge de Laguiole". Deres blade af T12-stål er individuelt smedet og hærdet (56-57 HRC). Produktionen af en kniv er i hænderne på kun én knivmager fra start til slut.