Bladet på denne kniv med den mikroslebne savtakkede kant skærer friske rundstykker, der er sprøde udenpå og bløde og luftige indeni, brioche, toast eller burgerboller lige så rent som smuldrende salami, modne tomater, peberfrugter, agurker, ferskner, nektariner, abrikoser, jordbær ... Kort sagt: „Happy Tradi“ tager sig af alle de ingredienser i køkkenet, hvis glatte, faste overflade eller hud skjuler et blødt, muligvis delikat indre. De savtakkede tænder er så skånsomme, at selve skæreprocessen ikke forårsager nogen rifter eller blå mærker. Samtidig hjælper de også uerfarne brugere med at lave et præcist snit, da bladet ikke glider af den mad, der skæres.

Allroundkniven kommer fra Goyon Chazeau, den traditionsrige knivproducent i knivbyen Thiers i Auvergne. Familievirksomheden har sat sig for at genudgive de tidlige, enkle køkkenknive, naturligvis fra egen produktion. Deraf navnesuffikset „Tradi“ - som tradition. Udgangsmaterialet er et laserskåret blademne i rustfrit stål med en hårdhed på HRC 52-54. Kniveksperter kalder dette for "full tang": Bladet er ikke fastgjort, men bladmaterialet løber gennem hele håndtaget helt til enden; håndtagsskællene er fastgjort til sidst. Denne kniv fås kun hos os i versionen med skæfte i egetræ. Plejeanvisning: Må ikke komme i opvaskemaskinen. Træoverfladerne kan af og til friskes op med lidt oliven- eller linolie.

Syv kilometer øst for den franske knivby Thiers (Auvergne-Rhône-Alpes) har Coutellerie Goyon-Chazeau ligget siden 1953. Mens en række virksomheder engang var baseret i regionen, som har været kendt for sit bestik i syv århundreder, er knivproducenten i La Monnerie-le-Montel nu en af de få, der stadig dyrker traditionelle håndværksteknikker af overbevisning og udelukkende fremstiller på stedet. I 2013 hædrede den franske regering tredje generation af familievirksomheden med EPV-mærket (Entreprise du Patrimoine Vivant) for dens vedholdende engagement i at bevare traditionelle håndværksteknikker i bestikproduktionen.