De sjældne kakaobønner til denne chokolade kommer fra Mexico. Deres navn Morenita betyder "de små brune", hvilket skyldes bønnernes naturligt brunlige farve. På trods af et kakaoindhold på 65 % er mælkechokoladen lavet af disse bønner relativt lys i farven. Den har blomster- og karamelnoter, subtile krydrede noter og en særlig langvarig smag. Denne prisbelønnede chokolade vil ikke kun appellere til elskere af mælkechokolade, men også til elskere af mørk chokolade. Morenita-chokoladen er fra serien "Les Grand Crus d'Exception", hvor dyrkningsområderne er endnu mere snævert defineret end i Bonnats klassiske Grand Cru-chokolader.

Voiron, omkring 25 kilometer nordvest for Grenoble, er hjemsted for Chocolatiers Bonnat. Deres chokolader nyder et fremragende ry baseret på konsistens, erfaring og entusiasme. Konsistensen begynder med grundlæggeren Felix Bonnat, som i 1884 var den første chocolatier i verden, der producerede plantagechokolade separat efter oprindelse. Oldebarnet Stéphane Bonnat holder stadig fast i dette i dag. Han dyrker en filosofi, der er beslægtet med kvalitetsorienteret vindyrkning, for ligesom med vin er der også store forskelle i kakao mellem dyrkningsområder, bønnesorter, plantagens lokale karakteristika og bønnernes iboende smagsstoffer. For at bevare disse smagsstoffer i chokoladen er det også nødvendigt at være konsekvent med ingredienserne: Bonnat var en af de første chocolatiers, der undlod at bruge sojalecithin. Han bruger kun kakao, kakaosmør og sukker - og lidt mælkepulver til mælkechokoladerne.

Bonnat arbejder "fra bønne til bar", hvilket betyder, at han tager alle trin fra den rå kakaobønne til chokoladebaren i sine egne hænder. Til det formål har han kontakt med små plantager på kun 3-10 hektar i de respektive oprindelseslande, som dyrker kakaoen uden pesticider, kunstgødning eller andre kemiske hjælpemidler og vander den med vand fra det omkringliggende område. Han importerer selv bønnerne og rister dem for at frigøre de op til 400 smagsnuancer, de indeholder - en proces, der kræver et fintfølende greb. Groft sagt bliver ristningen efterfulgt af formaling af bønnerne og conchering, mens de følsomme detaljer i forarbejdningen forbliver en familiehemmelighed. Man kan smage Bonnats glæde ved sit eget fag og hans ambition om at lave perfekt chokolade i hvert eneste stykke: Det er uforligneligt godt, med et blødt bid og en fantastisk smag.

Salgsbetegnelse:

Mælkechokolade

Ingredienser:

Kakao, kakaosmør, sukker, mælkepulver

Kakao: mindst 65 %.

Oprindelse / herkomst:

Mexico

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

Bonnat Chocolatier - Confiseur
8 Cours Sénozan
38502 Voiron Cedex
Frankrig