Alle, der gerne laver mad fra bunden, sætter pris på, når alting går som smurt under forberedelsen, og det hele går hurtigt og ukompliceret. Her er 2-vejs-riven en sand mester: Uanset om det er chokolade til desserten, muskatnød til bechamelsaucen, frisk ingefær til teen eller radise til salaten – dens skarpe klinger arbejder særdeles effektivt. I stedet for at producere smulede krummer skærer knivene fine strimler af f.eks. en chokoladeblok – først én gang, mens blokken føres ned ad riven, og en anden gang »på vej tilbage«, når hånden fører blokken op ad riven igen. Her gælder: jo mere kompakt ingrediensen er, desto bedre. Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano, Gruyère eller Kefalotiri forvandler du med dette tovejsrivejern på et øjeblik til fint revet ost. Men også når det gælder rå grøntsager eller skallerne fra citrusfrugter, viser dette rivejern sine styrker og sørger for fine flager på en tidsbesparende måde, der bevarer aromaen.

Producenten Triangle, der har hjemme i knivbyen Solingen og har specialiseret sig i knivskarpe redskaber til catering og køkken siden 1946, ved præcis, hvad der er vigtigt, når det drejer sig om rivejern til køkkenet. Bladene på disse rivejern i rustfrit stål er usædvanligt skarpe: Zesteren fjerner de fine partikler rent fra citrusskallen i stedet for at knuse dem. Rivejernene forvandler chokolade og hård ost til flade flager, mens det grove rivejern giver faste, sprøde stykker, når du river kartofler og grøntsager. Kronriveren forvandler æbler til fin mos og rå kartofler til den perfekte strukturerede masse til perfekte kartoffelboller.

I bunden af hvert rivejern løber rammen i to små buer, som passer på kanten af skålen eller gryden. Når rivejernet placeres der, har det et sikkert greb. Rivejernene fra Triangle står også meget stabilt på skærebrættet: To knopper på den nederste ramme forhindrer, at de glider. Desuden kan der også sættes en opsamler på rivefladen, som opsamler den dyrebare, revne mad som en tragt. Uanset hvor hårdt du arbejder, vil de fine revne partikler af muskatnød eller parmesan ende præcis, hvor de skal - på tallerkenen - og ikke spredt ud over arbejdsfladen eller dugen. Opsamleren kan nemt fjernes ved rengøring, eller når den ikke er i brug. Når den vendes på hovedet og placeres over rivefladen, giver den også effektiv beskyttelse: På den ene side beskytter den eventuelle fingre mod skader, når man rækker ned i dybden af køkkenskuffen, og på den anden side beskytter den rivejernet mod kontakt med andre redskaber, der opbevares der - så knivene forbliver skarpe og funktionelle i lang tid.