Kværnen af tysk højtydende keramik er dobbeltbrændt ved 1.700 °C, er hårdere end stål, slidstærk og korrosionsfri. Keglen og ringen er brændt sammen, så de passer perfekt. Formalingsgraden kan justeres trinløst og præcist fra 1 (fint pulver) til 6 (grov formaling) via en stang på basen. I to trin bliver det malede materiale først forknust i det grove tandområde og først derefter finmalet i det fine tandområde. Indstillingsniveauet - som til enhver tid kan aflæses på skalaen - opretholdes altid nøjagtigt, selv når der fyldes op (den øverste skrue bruges kun til påfyldning; efterjustering er derfor ikke nødvendig). Også til krydderier og tørrede krydderurter.