Under navnet Zagarese, den traditionelle calabresiske producent, bringer den nuværende ejer den rene lakridsrod, som er økologisk dyrket på egen jord. Rødderne, som vaskes og skæres op efter høsten, har et træagtigt udseende og skal blødgøres i munden (ved hjælp af tænderne). På den måde kan sødmen og smagsstofferne suges ud over længere tid.

Lakridsbusken, som er i familie med ærten, er ret uanselig over jorden, men dens rødder er noget helt særligt. De rækker dybt ned i jorden - helt ned i helvede, som man siger i Calabrien - og er først og fremmest lækre. Man har kendt til at spise dem siden oldtiden, men i dag er det især saften fra dem, som fortykkes til lakrids, der bruges.

Da lakridsroden tidligere skulle importeres til Europa fra Mellemøsten, blev forbruget af lakrids først og fremmest etableret i kystområderne. Snart blev lakridsbusken også dyrket i regioner i Europa med et passende klima, f.eks. ved Calabrias kyst og på Sicilien. Der var engang omkring 80 lakridsfabrikker i disse to lakridshøjborge, men i dag er der kun nogle få tilbage i hele Italien.

Lakrids fremstilles af glycyrrhizin, som udvindes af de fingertykke og op til tre meter lange rødder, der høstes efter to til tre års vækst. I lakridsrødder af italiensk oprindelse - som bruges til vores produkter - er det indeholdt i betydeligt højere doser end i de rødder fra Asien, der bruges i den industrielle lakridsproduktion.

Salgsbeskrivelse:

Økologisk lakridsrod

Ingredienser:

Lakridsrod fra certificeret økologisk landbrug.

Bemærk allergener:

Indeholder lakrids. Overdrevent forbrug af dette produkt bør undgås, hvis du har højt blodtryk.

Oprindelse / herkomst:

Italien

Økologisk kontrolorgan:

IT-BIO-006

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

Nature Med S.R.L C.so L. Fera 79 87100 Cosenza Italien