Som med (næsten) alle andre materialer gælder det samme for støbejern: Jo mere solidt det er, jo mere jævnt reagerer det på varme. Det gælder både fordeling og lagring af varme. Støbejern er et fremragende lagringsmedium, om man vil, og er derfor ideelt til anvendelser som denne - når man tilbereder grøntsager, kød og æg i en wok, er det jo netop disse to ting, der er vigtige: at den tilførte varme fordeles jævnt fra bunden til toppen af kogekarret, og at karret forbliver varmt, hvis ikke varmt, hele vejen rundt under hele tilberedningsprocessen. Den mest velegnede varmekilde er et gaskomfur, men du kan også bruge vores støbejernswok på et elektrisk komfur eller en grill. Da den er stor og tung, er den perfekt til at lave mad med (eller til) gæster. Vores tip: Hvorfor ikke prøve en cremet risotto fra grillen!

Det har Victoria i Medellín, Colombia, vidst i tre generationer. Det er nu 101 år siden, at bedstefar Raúl lærte alle færdighederne i jernstøbning. Han var snart i stand til at etablere sit eget værksted, hvor han til at begynde med primært støbte små kunsthåndværksprodukter i forme og satte dem til salg. Hans kærlighed til madlavning og god mad gav derefter virksomhedens grundlægger ideen om at producere en kornmølle i støbejern. Set i bakspejlet var det starten på en international succeshistorie, for jernstøberiet i Victoria sælger nu sit køkkengrej i 32 lande verden over.

Før de forlader den nu fuldautomatiske produktionslinje, bliver hvert stykke bagt med linolie (poleret) eller emaljeret på traditionel vis og er derfor ikke kun beskyttet mod korrosion, men også klar til brug med det samme. Du kan derfor bruge dine støbejernspander og -gryder med det samme. Du skal blot forvarme dem i et par minutter og måske bruge lidt mere fedtstof end normalt de første par gange for at bevare bruningen og forhindre, at de klistrer fast. Husk også at være forsigtig med stærkt syreholdige fødevarer og ikke at bruge støbejernsgryderne til opbevaring af mad. Tip: Du kan til enhver tid friske bruneret støbejern op med lidt vindruekerne- eller linolie.

Plejevejledning: Støbejern hører ikke hjemme i opvaskemaskinen. For at rengøre skal du blot tørre overfladerne grundigt af. Lejlighedsvis rustfilm kan nemt fjernes med lidt madolie, der påføres tyndt med køkkenrulle. Vær opmærksom på, at støbejern kan efterlade mærker på glaskeramiske overflader.