Fjerkræsakse kan kendes på, at det ene af de to blade, som her, har små tænder, men ikke er slebet helt ind til skæret - hvilket har den fordel, at saksen på den ene side ikke glider af det materiale, der skal skæres, og på den anden side kan der laves et rent, glat snit på f.eks. et stykke fjerkræ. Skærekanterne siges at være "lukkede".

Disse sakse i rustfrit stål kommer fra Lombardiet. Deres oprindelsessted, den lille by Premana i Valvarrone-dalen, er et centrum for den italienske bestikindustri, hvor der hovedsageligt produceres smedede sakse. Leverandøren af vores fjerkræsaks har specialiseret sig i fremstilling af køkkensakse og har været en familievirksomhed med ti ansatte siden 1947, der arbejder med rustfrit stål, som stadig poleres i hånden.