Uanset om du foretrækker majsmel eller hvedemel som basis for dine hjemmelavede tortillas, skal det apparat, du bruger til at lave dine dejplader, altid være tungt og robust. Man kan sige, at jo tungere den øverste del af en tortillapresse er, jo mere jævne og tynde bliver tortillaerne. Det er derfor, vores presser er lavet af støbejern. Og så er det næsten din eneste opgave at dele den dej, du har æltet. Vi anbefaler, at du former kugler på omkring 25-30 g (til den lille presse) eller 50-60 g (til den store presse) og lægger dem mellem to ark bagepapir, der er skåret til i størrelse, før du presser, så intet klæber til pressens støbejernsoverflade. Bag tortillaerne kort på begge sider på en varm, tør pande (eller på en grillplade). Hvis du vil lave en større mængde tortillas, kan du også pakke de bagte stykker ind i et fugtigt viskestykke og opbevare dem i en forvarmet ovn, så de er klar til at blive spist. Burritos, enchiladas, tacos eller wraps, fyldt, rullet eller måske endda gratineret - der er et uendeligt udvalg af passende opskrifter. Tip: Hjemmelavede tortillas, der skæres i trekanter og frituresteges, smager også godt som chips, der serveres med en krydret salsa af tomat, chili og lidt citron- eller limesaft eller med guacamole.

Det har Victoria i Medellín, Colombia, vidst i tre generationer. Det er nu 101 år siden, at bedstefar Raúl lærte alle færdighederne i jernstøbning. Han var snart i stand til at etablere sit eget værksted, hvor han til at begynde med primært støbte små kunsthåndværksprodukter i forme og satte dem til salg. Hans kærlighed til madlavning og god mad gav derefter virksomhedens grundlægger ideen om at producere en kornmølle i støbejern. Set i bakspejlet var det starten på en international succeshistorie, for jernstøberiet i Victoria sælger nu sit køkkengrej i 32 lande verden over.

Før de forlader den nu fuldautomatiske produktionslinje, bliver hvert stykke bagt med linolie (poleret) eller emaljeret på traditionel vis og er derfor ikke kun beskyttet mod korrosion, men også klar til brug med det samme. Du kan derfor bruge dine støbejernspander og -gryder med det samme. Du skal blot forvarme dem i et par minutter og måske bruge lidt mere fedtstof end normalt de første par gange for at bevare bruningen og forhindre, at de klistrer fast. Husk også at være forsigtig med stærkt syreholdige fødevarer og ikke at bruge støbejernsgryderne til opbevaring af mad. Tip: Du kan til enhver tid friske bruneret støbejern op med lidt vindruekerne- eller linolie.

Plejevejledning: Støbejern hører ikke hjemme i opvaskemaskinen. For at rengøre skal du blot tørre overfladerne grundigt af. Lejlighedsvis rustfilm kan nemt fjernes med lidt madolie, der påføres tyndt med køkkenrulle. Vær opmærksom på, at støbejern kan efterlade mærker på glaskeramiske overflader.