Ikke mindre end seks kilo friske, fuldmodne San Marzano-tomater blancheres, flås, sies og inddampes forsigtigt under vakuum for at producere et kilo tomatpuré. Koncentrationen af tomater øger sukkerindholdet i den faste, men cremede masse med omkring syv gange, men alligevel er den ikke overdrevent sød. I stedet smager den frisk, frugtagtig og syrlig og bevarer dermed den særlige smag af San Marzano-tomater. Beholderens usædvanlige størrelse er i første omgang overraskende, da folk her i landet er vant til praktiske rør, hvorfra der forarbejdes små portioner. Men når man først har smagt det frugtagtige, mørkerøde frugtkød, bliver man glad for den store mængde, for det er ikke kun velegnet som topping på focaccia og pizza eller som tilsætning til en bolognese, det smager også godt som pålæg - f.eks. på ristet hvidt brød - og endda i sig selv.

Salgsbetegnelse:

Dobbeltkoncentreret tomatpuré fra San Marzano-tomater

Ingredienser:

Tomater, havsalt.

Opbevarings- og tilberedningsvejledning:

Rester kan nemt fryses ned i en isterningebakke, så man kan lave passende portioner til at smage supper, saucer eller gryderetter til.

Oprindelse / herkomst:

Italien

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

Solania s.r.l.36 Via Provinciale S. Valentino Torio 84010 Italien