Tomami® Umami tilfører krydderi og smagsdybde med en mild syrlighed. Den anbefales især til fiske-, kød- og grøntsagssupper, dampet fisk, ris- og kartoffelretter. I det kolde køkken er den velegnet til salatdressinger, spreads og gazpacho.

Tomami® er et smagsgivende ekstrakt med kun én ingrediens: tomaten. For at fremstille den presses den fuldmodne frugt, og det faste stof og frugtkødet filtreres fra. Denne saft reduceres forsigtigt til en koncentreret essens uden tilsætningsstoffer, som intensiverer de resterende smagsstoffer. Tomami® fås i en frugtagtig og en salt version. De to varianter er baseret på den sensoriske erkendelse, at tomater indeholder både frugtagtige og salte komponenter, da vi i hverdagen bemærker, at de hverken er tydelige grøntsager eller tydelige frugter. Derudover giver tomater også dybde i smagen, fylde i munden og tæthed i smagen - fornemmelser i smagssansen, som i dag beskrives med begreberne "umami" og "kokumi". Tomami® bruges til at aromatisere og forfine kogte og kolde retter samt til at krydre ved bordet. På grund af den intense smag kan den bruges meget sparsomt.

Salgsbetegnelse:

Koncentrat fra klar tomatjuice

Ingredienser:

Tomater

Opbevarings- og tilberedningsvejledning:

Ved længere tids opbevaring bliver farven mørkere og smagen mere intens. Denne modningsproces er et tegn på kvalitet.

Oprindelse / herkomst:

Tyskland

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

Tomami GmbH Am Lichtetal 1 61462 Königsstein Tyskland