1 stk.

Canelés er de festlige små kager fra Bordelais-regionen med en luftig, blød midte og en sprød, karamelliseret yderside. Denne særlige belægning opstår kun ved bagning i forme som disse, der er lavet af kobber, og som overfører ovnens varme uhindret til bagværket. Vores bageforme af kobber kommer fra Syditalien. Vi tilbyder caneléformene enkeltvis og som et sæt med seks.

Det er ingen hemmelighed, at en bageform af kobber kan yde et ekstraordinært bidrag til succes med kager og bagværk, tærter, quiches og salt bagværk. Det skyldes det ædle metals enestående varmeledningsevne, en egenskab, som kobber med rette også værdsættes for af kokke.

Alle vores kobberbageforme kommer fra Italien, helt fra bunden. Kobberet udvindes i landet, trækkes først til plader af en passende tykkelse og leveres derefter til en lille håndværksvirksomhed i nærheden af Napoli til videre forarbejdning. Her stanser en specialiseret maskine kobberpladerne, som skæres i skiver og smøres med fedt. De færdige bageforme afgrates, rengøres og poleres omhyggeligt, så de bliver skinnende blanke, og til sidst overtrækkes de med et tyndt lag tin på indersiden. Vær opmærksom på, at kobberformene skal smøres med lidt bivoks eller smør, før de fyldes med dej.