Sværdsennep med fuldkorn

Sværdsennep med fuldkorn
- Med bid: mellemvarm sennep med hele gule sennepsfrø
- Særligt godt med bratwurst eller grillet kød
- Håndlavet i den Schwerter Senfmühle
Generelle oplysninger
Sennep med delikat smag og bid
Mellemvarm, fintmalet sennep med ubrudte gule sennepsfrø, der har ligget i blød en dag, før de tilsættes, hvilket gør dem fyldige og næsten knasende udenpå, men bløde indeni. Anbefales især til bratwurst eller grillet kød.
Sennep med tradition. Fra Schwerte
Denne "hverdagsagtige" sennepssort kommer fra Schwerter Senfmühle, en traditionsrig virksomhed, der har eksisteret siden 1845. Da den nuværende sennepsmølle Jörg Peisert i slutningen af 1999 ville købe ny sennep af den daværende ejer, den tredje Wilhelm Adrian, havde han netop besluttet sig for at gå på pension og havde i stedet for sennep kun følgende direkte svar på lager, typisk for Ruhr-området: "Hvis du har brug for sennep, så lav den selv!" Peisert tog ham på ordet, købte virksomheden af ham og har selv produceret sennep siden 2000 - i historiske maleprocesser med den skånsomme vådmalingsmetode og efter traditionelle familieopskrifter, som Wilhelm Adrian betroede ham mundtligt. Grundlaget er den klassiske middelstærke Schwerter-sennep lavet af gule og brune sennepsfrø, hvor de centraleuropæiske gule sennepsfrø er ansvarlige for smagen, mens de importerede brune sennepsfrø sørger for krydringen. Begge frø bliver først malet på en valsemølle af to modsat roterende profilerede valser, dvs. revet til et groft sennepsmel, og lagt i en mæsketønde med havsalt og vineddike. Efter en dag med konstant omrøring er mosen klar til videre forarbejdning; den koldmales i to trin ved hjælp af granitsten, der vejer omkring 400 kg. Malingsprocessen knuser sennepsmelet fint, så det kan absorbere mere væske, hvilket gør mosen tykkere til sennep. Efter den anden formalingsproces er senneppen klar til at modne i flere dage i træfade, hvor den kan trække luft og udvikle den ønskede krydring. Jo friskere sennep, jo bedre. Selvom senneppen er naturligt konserveret af eddike og salt, mister den hurtigt sin skarphed i det åbnede glas. Derfor tilbyder vi den i ret små glas.
Ingredienser og noter:
Salgsbetegnelse:
Fuldkornssennep
Ingredienser:
Vand, sennepsfrø, vinbrændevinseddike, havsalt.
Information om allergener:
Indeholder sennep.
Oprindelse / herkomst:
Tyskland
Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:
Schwerter SenfmühleRheinener Weg 8 58239 Schwerte Tyskland
Ernæringsmærkning
Næringsoplysninger pr. | 100 g |
Energi | 434 kJ / 104 kcal |
Fedt | 5,5 g |
heraf mættede fedtsyrer | 0,3 g |
Kulhydrater | 3,3 g |
heraf sukker | 1,7 g |
Protein | 7,6 g |
Salt | 3,5 g |
Produktinformation
Artikel nummer 27815
- Med bid: mellemvarm sennep med hele gule sennepsfrø
- Særligt godt med bratwurst eller grillet kød
- Håndlavet i den Schwerter Senfmühle
185 ml glas
Spørgsmål om produktet
Har du et spørgsmål om dette produkt? Du er velkommen til at stille spørgsmålet her. Dit e-mail-program åbnes.
Vi hjælper dig gerne
Om rådgivning, reservedele eller specialønsker - alle dine spørgsmål og anliggender behandles personligt og grundigt af vores kundeservice.
Du kan kontakte os når som helst på info@manufactum.dk