Også kendt som gryderetter. Mijoter betyder "at simre langsomt" på fransk. Bundene på vores mijoteuse-gryder er støbt flade med en let indre krumning på 0,5 mm, hvilket gør, at bunden har fuld kontakt med varmekilden, når gryden er opvarmet. Gryderne har et kondensationslåg: Hvis der hældes koldt vand eller isstykker på låget, kondenserer dampen i gryden og drypper tilbage på maden - maden forbliver saftigere, grøntsagerne mere møre. Alle retter bevarer den ekstra smag, som kendetegner god madlavning.

Det traditionelle franske jernstøberi Invicta - alle gryder her er støbt i den tabte form og afgratet i hånden - forsyner sine redskaber med emalje for at beskytte dem mod korrosion: Gryderne er uigennemsigtigt emaljerede, knap synlige på ydersiden, og alle har en bundtykkelse på 4 mm og en vægtykkelse på 2-3 mm.