Denne kniv er smedet på Goyon-Chazeau-knivfabrikken nær Thiers. Kunsten at lave knive har været fast forankret i denne by i det centrale Frankrig siden det 14. århundrede. Det er dog ikke alle knive derfra, der må bære denne titel: Le Thiers®, som i dag er en beskyttet betegnelse. Strenge kvalitetskriterier skal opfyldes med hensyn til produktion, form og håndtering. Og selve vægten af vores steakkniv er et tegn på, at det slebne blad og håndtaget er smedet af et enkelt stykke rustfrit stål - en præcis manuel proces, som naturligvis er forbeholdt erfarne mestre i deres fag. Denne kniv har været en del af smedens program i mere end 20 år. Dens design er baseret på et design fra knivmagerlauget i Thiers. Skæftet - på vores kniv er det lavet af enebærtræ - er monteret præcist.

Syv kilometer øst for den franske knivby Thiers (Auvergne-Rhône-Alpes) har Coutellerie Goyon-Chazeau ligget siden 1953. Mens en række virksomheder engang var baseret i regionen, som har været kendt for sit bestik i syv århundreder, er knivproducenten i La Monnerie-le-Montel nu en af de få, der stadig dyrker traditionelle håndværksteknikker af overbevisning og udelukkende fremstiller på stedet. I 2013 hædrede den franske regering tredje generation af familievirksomheden med EPV-mærket (Entreprise du Patrimoine Vivant) for dens vedholdende engagement i at bevare traditionelle håndværksteknikker i bestikproduktionen.