Uanset om man bruger de tyske udtryk fondant, karamel eller toffee til at beskrive engelsk fudge, er ingen af dem rigtig præcise, og man må konstatere, at fudge er en specialitet i sig selv. Kærnemælken gør, at denne fudge er i kategorien "smuldrende". Det er en rigtig smørfudge, som er kogt i kobbergryder. Den brækkes i stykker og giver en enestående mundfølelse, når de oprindeligt smuldrende tern smelter på tungen. Smagen er fantastisk: smøragtig med en subtil karamelsødme, der modsvares af et drys havsalt.

Buttermilk, som nu ligger i Bodmin og drives af Tracy McDonnell Goad og David Goad, er en familievirksomhed, som blev grundlagt i 1964 af kærlighed og begejstring for håndværksmæssig konfekture. Konditorerne fremstiller de typiske engelske specialiteter på traditionel vis i kobbergryder, der opvarmes over åben ild. Resultatet er noget, man kan se og frem for alt smage. Buttermilk køber så vidt muligt sine ingredienser lokalt, f.eks. smør og Cornish Sea Salt. Kun hvis kvaliteten kræver det, f.eks. når det gælder belgisk mælkechokolade, rejser de længere væk.

Salgsbeskrivelse:

Blød karamel med havsalt

Ingredienser:

Sukker, sødet kondenseret mælk (sødmælk, sukker), smør(mælk), sukkerroesirup, glukosesirup, 0,5% havsalt, karamelaroma, salt.

Information om allergener:

Kan indeholde spor af gluten, nødder, soja og jordnødder.

Opbevarings- og tilberedningsvejledning:

Opbevares køligt og tørt. Må ikke fryses. Luk tæt efter åbning.

Oprindelse / herkomst:

Storbritannien

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

H. Wilk Gourmetgroup GmbH & Co KG Gutenbergstr. 29 37671 Höxter Tyskland